Tras un par de semanas de preparación se llevó a cabo el viernes 29 de Enero de 2010 la primera
catatwitter. La idea que originó este proyecto es muy sencilla: catar los mismos vinos mexicanos, en varias ciudades de México y al mismo tiempo, y compartir las opiniones que nos merecieran cada uno. La plataforma a utilizar sería
Twitter, y la manera de seguirla sería vía el
hashtag previamente acordado
#catatwitter. Para incrementar la interacción, se utilizaría también el portal
UStream.TV para trasmitir audio y video del evento.
Las ciudades donde se llevó a cabo este simultáneo evento fueron:
- México, D.F.
- Ensenada, Baja California
- Monterrey, Nuevo León
- León, Guanajuato
- Chihuahua, Chihuahua
Al final de cuentas Guadalajara, Jalisco no pudo participar y no por falta de ganas, sino por falta de sede.
Los vinos, que serían la razón de ser del evento, llegaron a cada una de las sedes. La logística tuvo su chiste, pues unos fueron enviados desde Ensenada y otros desde México, D.F. Los vinos escogidos para esta cata
sui géneris fueron:
- Pasión Biba de Abel Bibayoff (@bibayoff)
- Alximia Propuesta 8 de Álvaro Álvarez (@alximia)
- Masiosare de Guillermo Ysusi (@Ysusi)
- Convertible Rojo de Pau Pjioan
- Cru Garage Zinfandel de Victor Torres Alegre
- Y un vino que llegaría cubierto y sería una cata a ciegas
En el caso de la sede Monterrey, la sede sería en la casa de Patricio Wise porque él prepararía un menú de 6 tiempos para los 6 vinos que probaríamos. El
menú fue el siguiente:
Raviol de 4 quesos con salsa de trufa blanca.
Vino: Cru Garage Zinfandel de Victor Torres Alegre
Filete de cerdo al café con salsa de chocolate.
Vino: Masiosare de Guillermo Ysusi
Mini-hamburguesa de ribeye al chipotle con cheddar añejo y brioche recién horneado.
Vino: Convertible Rojo de Pau Pjioan
Empanada de lechón con salsa verde.
Vino: Alximia Propuesta 8 de Alvaro Alvarez
Alitas de pollo "spicy" con aderezo de parmesano-regiano.
Vino: Pasión Biba de Abel Bibayoff
Short-rib al vacío con portobello asado a la pimienta.
Vino: cata ciega
Sorbete de cítricos pa'l desempance.
El menú prometía mucho, eh.
La hora acordada para iniciar la cata fue las 20:00 horas, tiempo del Centro. Mientras que en otras sedes ya estaban listos en sus lugares, en Monterrey aún no contábamos con internet en nuestra sede.
Antes de la hora acordada y ya con la mesa totalmente lista, Patricio seguía en la cocina preparando los manjares que esa noche disfrutaríamos.
Como a las 20:30 horas llegaron los vinos, pero seguíamos sin Internet.
Mientras tanto nos dedicamos a revisar las botellas, exceptuando obviamente la que estaba cubierta para la cata a ciegas.
20:41 horas. Quienes contaban con dispositivos móviles con Twitter (Brenda y Néstor), lo revisában y nos contaban lo que las demás sedes iban comentando, que era básicamente :"¡Ya queremos tomar vino!".
Llegó entonces David con dos opciones para el acceso a Internet: una tarjeta BAM y el EGO. A las 20:58 horas ya teníamos por fin acceso a la Internet, siendo la BAM la que mejor recepción y servicio nos dio.
Usando un proyector sobre la pared del comedor pudimos seguir la liga al evento, y aunque el video y al audio nunca se vieron bien, seguimos la conversación mediante el hasgtag #catatwitter en el canal de UStream.TV que habilitaron:
http://www.ustream.tv/channel/catatwitter. A las 21:15 horas nos integramos por fin a la #catatwitter.
El primer vino que degustamos fue
Masiosare 2008, producido en La Escuelita de Oficios El Porvenir por
Guillermo Ysusi. Guillermo fue en encargado de presentar su vino desde la sede del D.F. Amablemente me envió la ficha técnica.
- Mezcla de 90% Grenache y 10% Misión (aproximado)
- Elaborado con uvas del Valle de Santo Tomás, al sur de Ensenada, lo que evita las notas salinas de los vinos del valle de Guadalupe.
- Añejado 9 meses en barrica de segundo uso.
- Se recomienda enfriar un poco para disfrutar sus aromas a frutas rojas, acompañados por notas de pimienta y humo.
- En boca es un vino de cuerpo medio que presenta un primer tiempo muy afrutado y un final ahumado/especiado que le brinda mayor carácter.
- Sólo se vinificaron 284 botellas.
Este vino lo maridamos con filete de cerdo al café con salsa de chocolate. Las notas a frutillas y ahumadas del vino le quedaron muy bien al chocolate de este delicioso platillo. Hubo quien mencionó que encontró una nota como a methiolate al principio, pero al abrir el vino las notas se fueron. En lo personal me agradó este vino de producción muy limitada.
Mientras cenábamos y hacíamos el maridaje, íbamos leyendo los comentarios que hacían las demás sedes.
El siguiente vino a catar fue
PasionBiba Cabernet Sauvignon 2005, de
Abel Bibayoff, y que obviamente le tocó presentar a él desde la sede Ensenada. Este vino se añejó por 18 meses en barrica francesa. Este vino acompañó bien las alitas de pollo "spicy" con aderezo de parmesano-regiano que hizo Patricio.
Mientras seguíamos con nuestra
geek degustación (así fue definida dentro del
timeline del Twitter), nos enteramos de que #catatwitter llegó a ser el
Trending Topic N.1 en México en Twitter. ¡Wow! La verdad no nos lo esperábamos, pero que padre que así sucedió.
El tercer vino que degustamos fue
Alximia Propuesta 8, elaborado por
Álvaro Álvarez, quien estaba presente en la sede de Ensenada.
El maridaje para este vino fue empanada de lechón con una salsa verde especial, receta de Patricio. Gustó tanto que hubo quien le pidió más salsa para acompañar su empanada.
Toca entonces el turno a la sede Monterrey de presentar este vino, pero teníamos unos pequeños problemas técnicos para poder tomar la señal del UStream.TV, los cuales intentaba David de resolver, mientras los demás seguíamos con la deliciosa cena y este rico vino.
"¿Ya nos están viendo o qué onda?".
Fui el elegido para hablar un poco sobre
Alximia Propuesta 8. Lo había ya probado en el
viaje a Ensenada de diciembre pasado, y me había gustado, pero desconocía la mezcla así que con el permiso de la concurrencia, leí la contraetiqueta para mencionar las uvas de que está hecho: Petir Verdot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Zinfandel. A la raza de Monterrey nos gustó el vino y mandamos nuestra felicitación a Álvaro por su serio esfuerzo en el desarrollo de su proyecto vitivinícola.
El siguiente vino fue el vino sorpresa, la cata a ciegas. Éste lo maridamos con Short-rib al vacío con portobello asado a la pimienta. Si el Short-rib estaba buenísimo, el portobello estuvo extraordinario. Exquisito. Hay que pedirle la receta a Patricio, en serio.
El vino que catamos a ciegas fue elegido por la sede Monterrey como el de mejor relación precio-calidad de la noche:
Jardín Secreto 2007, de
Adobe Guadalupe. Es un ensamble de "Tempranillo y otras variedades" (así dice la contraetiqueta), y a diferencia de los otro vinos de esta bodega, éste no trae la firma de Hugo D'Acosta. El vino y el maridaje nuevamente quedaron muy bien.
Patricio se dirigió a la cámara y habló un poco sobre la cena que había preparado esa noche para nosotros, basado únicamente en las fichas técnicas de los vinos, pues no los había probado antes.
La animosidad con que la sede Monterrey se expresaba frente a la cámara (así como el efecto de cámar-móvil realizado por David con la computadora), generó la falsa percepción de que nosotros ya estábamos más alegres de lo normal, lo cual quedó patente en los comentarios dejados por las otras sedes en el
timeline. Pero no fue así, simplemente teníamos un buen relajo. O sea, estábamos "chupando" a gusto.
Patricio presentó el plato de Short-rib al vacío con portobello asado a la pimienta. Sin lugar a duda, fuimos la sede donde mejor se comió.
Tocó el momento de presentar el siguiente vino y le tocó a Adrián Montfort el honor de hablar del vino
Convertible Rojo 2008, de
Viñas Pijoan. La contraetiqueta de este vino presenta su ficha técnica de una manera bastante amena, como información de un automóvil: motor, transmisión y suspensión. Este vino es un ensamble de 80% Ruby Cabernet, 10% Barbera y 10% Colombard. Un vino muy sabroso, muy elegante y redondo. Qué buen vino hecho con una uva que de la que casi no se escucha, como lo es la Ruby Cabernet.
Convertible Rojo lo maridamos con la deliciosa mini-hamburguesa de ribeye al chipotle con cheddar añejo y brioche recién horneado (este pan es el de la segunda foto del artículo). ¡Uy, buenísima la hamburguesa!, a la cual yo no le agregué nada más (hubo quien le puso mostaza), así como la sirvió Patricio estaba perfecta para mí. Y el maridaje con el vino quedó de lo mejor; para mí fue el mejor de la noche.
Falta sólo un vino para terminar la cata, y se trató del
Cru Garage Zinfandel 2004, de la Vinícola Torres Alegre y Familia. Este vino fue elegido por la sede Monterrey como el mejor de la noche. Los vinos anteriores por supuesto que nos gustaron, pero este fue el que mostró la mejores cualidades para los asistentes.
El maridaje para este Zinfandel fueron unos deliciosos Ravioli de 4 quesos con una espectacular salsa de trufa blanca, la cual varios le pedimos a Patricio que nos sirviera más para acompañarla hasta con pan. ¡Estaba increíble! El maridaje en esta ocasión de contraste fue adecuado nuevamente. Mis felicitaciones al Chef por su excelente trabajo. Un buen aplauso le dimos a nuestro anfitrión por la obra de arte gastronómica con que nos deleitó esa noche.
Cada sede dio su veredicto y oficialmente la
catatwitter llegó a su fin.
Pa'l desempance Patricio nos sirvió un sorbete de cítricos que también estaba buenísimo, para no variar ni desentonar.
Como vino para el
after, se abrió un Ícaro, al cual sinceramente ya no le entré.
Pos supuesto, al final no podía faltar la foto oficial de la sede Monterrey, la cual les comparto a continuación:
De izquierda a derecha:
Luis (
@Zunig_a), Adrián (
@armontfort), Cinthia, Patricio (
@patriciowise), Verónica, Néstor (
@nelalebrije), Brenda (
@brenmarmo), David (
@mrcuervo), Ricardo (
@polosopuestos), Miralda, Rafa (
@rafaibarra).
De la sede
México, D.F. tengo unas fotos en casa de Juan Sotres, cortesía de Ulises (
@drsalsamx), las cuales les comparto.
El único prietito en el arroz en esa sede fue que algún malandro se robó el iPhone del buen Juan Sotres. Hay que decirlo pues es un riesgo que se corrió y pues deberemos tenerlo en cuenta para las próximas catas de este tipo. Por supuesto que ese desgraciado ratero hijo de toda su repepitoria madere ha recibido desde entonces toda la mala vibra y desprecio de la raza twittera. Faltaba más.
Eso sí, felicidades a Juan por su hospitalidad y por lo bien llevado del evento en su sede, y a la raza honesta que disfrutó de este evento en su casa.
Algunos que tengo apuntados fueron: Juan (
@juansotres),
@jcmex,
@luserrano,
@drsalsamx,
@MMIUXX, Margot (
@BrillalaMar),
@Sal_oca,
@eregules, Guillermo (
@ysusi), Piko (
@p1k0), Juan Carlos (
@juancarloschf), Alejandro (
@morlotte).
De la sede Ensenada, en casa del buen Abel Bibayoff, tengo las fotos que compartió en Facebook Álvaro Álvarez.
De la sede
Chihuahua no tengo fotos, pero el artífice de que se llevara a cabo fue Erick (
@ribeyewine), que no se tomó los vinos solo, como lo creímos al inicio, sino que había otras 5 ó 6 personas con él. O al menos eso contestó en el
timeline del evento.
De la sede en
León tampoco tengo fotos, pero sé que fue en el restaurante Aromas, donde la Chef Ejecutiva es Mónica Solís (
@Monsolis).
Fue un ejercicio sumamente divertido, que contrasta bastante con la cata presencial a la que estábamos habituados. Para ser la primera vez, estuvo bien, pero se pueden mejorar varios aspectos.
Creo que las plataformas tecnológicas usadas fueron las adecuadas, pero hay detalles técnicos que debemos considerar para las siguientes ocasiones, como asegurarnos de que al menos un día antes se haya probado el internet en todas las sedes y al mismo tiempo, junto con el UStreamTV.
También cuidar a quienes se invitan a las sedes, no queremos otro iPhone perdido o algo peor.
Para consultar los comentarios introducidos de la #catatwitter,
sigue esta liga.
Ah, por cierto, exceptuando el Masiosare, los demás vinos de la catatwitter los puedes comprar en línea en
Enosphera (
www.enopshera.com).
Si quieres ver los videos que se grabaron de la Catatwitter en UStream.TV., ve a la siguiente liga:
www.ustream.tv/channel/catatwitter.
Ahora, a esperar la Catatwitter 2.0. ¿Cuántas sedes tendremos ahora y cuántos seguidores? Ya veremos.
--Rafa Ibarra
Como cada viernes ya está disponible el nuevo episodio del podcast
Entradas
