Hola. Quiero compartirles este artículo que escribí para Vinoclub.com.mx:
¿Qué hace un Sommelier?
Quiero dedicarlo con mucho aprecio (y no poca envidia de la buena) a los Sommelieres con los que he podido platicar personalmente o intercambiar opiniones vía Internet y así aprender algo nuevo sobre el maravilloso mundo del vino:
Mónica Ron, Gina Estrada, Pilar Meré, Esperanza Mendiola, Pedro Poncelis Jr, Julio Grinberg, Fernando Ruiz, José Castrillo, Mikel Garaizabal y Ricardo Espíndola.
Por cierto, he tenido la fortuna de no haberme encontrado hasta hoy con un Sommelier snob. Todos ellos son súper buena onda.
Da clic aquí para ir al artículo.
--Rafa Ibarra
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2 comentarios:
Hola Rafa!!!
Gracias por mencionarme en tu artículo.
Solo quería hacerte un comentario. Entiendo que tu artículo es referente a las funciones de un sumiller, pero mencionas que puede hacer su vino.
No dudo que en la práctica sucede en ocasiones, pero no es un tema que necesariamente deba conocer un sumiller.
Un sumiller se enfoca en la apreciación y disfrute del vino. En cambio un enólogo puede ser que no sepa como armonizar el vino y la comida, o cuales son las denominaciones de origen de los distintos paises. Sin embargo el deberá tener conocimientos de agronomía, química y tecnología de vino que no necesariamente son temas que deba dominar un sumiller.
Un abrazo!
Esperanza Mendiola
¡Hola Esperanza! Gracias a tí por la apertura al intercambio de opiniones. Ves, gracias a ello salió material para compartir con dos artículos en el blog. Muchas gracias.
En efecto menciono que una vez terminada la carrera, algunos Sommelieres deciden hacer su propio vino, lo cual no es una habilidad que adquieran en sus estudios y que tienen que aprender por otro lado para lograrlo.
El caso que personalmente conozco es el de Pedro Poncelis Jr que participó unos años con su vino Maria Tinto. Muy buen vino la verdad. Ahora anda con un nuevo proyecto enológico junto con su papá, el Gran Sommelier Pedro Poncelis Brambila.
Gracias por tu comentario Esperanza.
Saludos.
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