Cata de vinos de Bodega Zuccardi en Neuquén Valle

Nuestro amigo Julio Grinberg, Sommelier de los restaurantes del Grupo Neuquén, ya me había avisado con bastante anticipación sobre esta cata de vinos de la prestigiada Bodegas Familia Zuccardi que se realizaría en el Restaurante Neuquén Valle. El año pasado hubo un evento similar donde el dueño de la bodega, José Alberto Zuccardi fue invitado por Maricarmen Zavala, a través de su empresa importadora Vinos del Mundo. En esta ocasión sería el Sommelier de la bodega quien vendría a dirigir la presentación, Fernando Cardozo. Así que sin duda nos apuntamos para este evento.

Según había visto en los correos que me mandó Julio, esa noche tendríamos la oportunidad de degustar/catar cinco vinos:

• Malamado Extra Dry
• Malamado Estilo Oporto
• Malamado Viognier
• Zuccardi Serie A Malbec
• Zuccardi Serie A Bonarda

Acostumbrado a organizar catas de manera excelente, nuestro amigo Julio preparó una mesa para las 30 personas que confirmaron ese día. En la cocina el Chef Dante Ferrero preparaba unos cortes de carne que hacían que se nos hiciera agua la boca.

Mientras esto se preparaba, la gente que iba llegando era recibida en una área al aire libre brindándoles una copa del Malamado Extra Dry.

Este es un vino muy seco, fortificado (19.5% alcohol), estilo Jerez, elaborado con tres uvas: Torrontés, Viognier y Sauvignon Blanc, que pasó 12 meses en barrica. Nos lo sirvieron algo frío para que no sintiéramos el golpe del alcohol tan fuerte, pero fue dejándolo aumentar de temperatura como los aromas y sabores se percibieron mejor. Flores blancas, madera, piña y manzana verde en nariz, confirmándose las notas en la boca, en su cuerpo oleoso que mostró leve mineralidad (como a piedra de río). Diferente a todo lo que había probado antes. Es una idea constante de la serie Malamado de Zuccardi: tomarnos por sorpresa.

Una vez que todo estuvo dispuesto (y un buen tiempo después de la hora de inicio acordada) pasamos a la mesa donde se llevaría la cata. Cada quien podía escoger el sitio que quisiera, y ante cada uno se encontraba una hoja indicando el lugar donde se colocarían las copas con los vinos a probar.

Una muy, pero muy agradable sorpresa nos esperaba, pues en vez de cinco serían siete vinos los que probaríamos esa noche. Así lo evidenciaba la hoja que se encontraba frente a nosotros. Los dos vinos inesperados serían:

• Zuccardi Q Tempranillo
• Zuccardi Zeta, el vino top de la Bodega (ni más ni menos)
  

Julio nos dio la bienvenida y agradeció nuestra presencia al evento, para dar paso a presentar al Sommelier Fernando Cardozo.

Fernando nos platicó sobre la bodega y sus vinos, y respondió a todas las preguntas que le hizo la audiencia. Nos comentó que el evento buscaba ser informal y relajado, pues el objetivo era que disfrutáramos de sus vinos sintiendo la libertad de llevar nuestro propio ritmo.

Así lo hicimos y aprovechamos para tomar algunas notas sobre los vinos, las cuales les comparto a continuación.

• Zuccardi Serie A Bonarda 2007. Elaborado 100% con uva Bonarda. El 30% del vino estuvo 10 meses en barrica de roble francés, el resto en tanques de acero inoxidable. En nariz mucha frutilla roja y un dejo de tierra; en boca es de cuerpo ligero, acidez viva y taninos medianos, confirmando los aromas y agregando leve madera. Una sensación caliente en el paladar, con final mediano y un retrogusto amargo. Este vino definitivamente mejorará acompañando comida. 4 sobre 5 de calificación.
  

• Zuccardi Serie A Malbec 2008. 100% Malbec, que contrario al vino anterior, el 70% de éste estuvo en barrica de roble francés por 10 meses. La nariz de este vino mostró una madera muy bien integrada con el resto de los aromas a frutilla roja, grafito de lápiz, pimienta negra recién molida; muy perfumado. Cuerpo mediano a pleno se sintió en boca, acidez fresca y taninos altos de este elegante vino, con retrogusto dulzón y final largo. Me gustó bastante este Malbec. 5 sobre 5 de calificación.
  

• Zuccardi Q Tempranillo 2005. Este vino es el emblema de la bodega, su vino más conocido y el más importante. 100% Tempranillo que reposó 12 meses en barricas nuevas de roble americano, pues el enólogo de la bodega opina que su Tempranillo se desarrolla mejor en roble americano que en el roble francés. Posteriormente reposó otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. Definitivamente estábamos subiendo de nivel con cada vino: deliciosos aromas y sabores a frutilla roja, especias, herbal y chocolate, ciruela madura en el retrogusto de este vino de cuerpo pleno y total equilibrio entre acidez y tanicidad. Redondo y elegante. Yep, es un vinazo. Obvio: 5 sobre 5 de calificación.
  

Un dato curioso es que resulta que precisamente el día de este evento, el Sommelier Fernando Cardozo cumplió tres años de trabajar para Familia Zuccardi, por lo que lo celebró compartiéndonos con orgullo el vino ultra-premium de la bodega que representa: el Zuccardi Z 2004.

• Zuccardi Z 2004. Uy, ¿por donde empiezo? Este vinazo cosecha 2004 está elaborado con 70% Malbec y 30% Tempranillo. Fernando nos dijo que la proporción puede variar cada año, pero siempre predominará el Malbec sobre el Tempranillo en este blend. El Malbec estuvo 12 meses en barricas nuevas de roble francés y el Tempranillo 14 meses en barricas nuevas de roble americano (¿recuerdan porqué se crian por separado?). Luego este blend se deja reposar 12 meses en botella antes de salir a la luz. Un vino potente en nariz y en boca, que se dejó oxigenar por alrededor de 1 hora antes de que nos lo sirvieran. Frutillas rojas y negras, especias, una nota mineral como de pizarra y la madera perfectamente integrada. Se iba abriendo en copa mientras pasaba el tiempo. Cuerpo pleno y oleoso, un vino que deja una sensación de frescura por su acidez, aterciopelado, placentero, con retrogusto dulzón. Aparecieron las notas a café, a chocolate, ligero mentol. Exquisito. Fue la mejor experiencia de esa noche sin lugar a dudas. 5 sobre 5 de calificación, sin tocar baranda. Lo que se paga es lo que se obtiene.
  

Por supuesto no puedo olvidar el corte de Rib Eye y Matahambre que el Chef Dante preparó para esa noche. Miren nomás para que se les haga agua la boca. Suavecitos y jugosos. Excluyendo la Bonarda (que quedaría mejor con una pasta en salsa de tomate) todos los vinos quedaron bien con este platillo.

Chef Dante Ferrero, muchas gracias y felicidades. Brindo por ese estupendo trabajo gastronómico que nos ofreciste. ¡Salud!

Al final, el postrecito no podía faltar. En este caso materializado en unos deliciosos alfajores cubiertos con chocolate. Buenísimos.

¿Con qué los acompanaríamos? Pues con los dos vinos de postre que nos faltaban esa noche, por supuesto.

• Malamado Viognier, vino dulce fortificado con notas de uva blanca, ralladura de zanahoria, calabaza, miel, madera y hierbas.
• Malamado Malbec (el original) con notas azucaradas a compota de frutillas rojas, madera y especias.Definitivamente para los alfajores éste fue el que quedó mejor.

Aquí está la alineación con la que nos deleitamos esa noche.

Y los tres Malamados.

Los artífices de este evento: de izquierda a derecha: Maricarmen Zavala, Fernando Cardozo, Dante Ferrero, Julio Grinberg y Rafael Miñarro. Muchas gracias y felicidades, todos se lucieron y pudimos disfrutar de un evento de primera calidad en todos sentidos: la atención, los vinos y la comida.

Y claro, no podía faltar la foto final con nuestro querido amigo Julio. Che, sos fenomenal.

Para más información sobre cómo adquirir estos vinos, pueden contactar a Maricarmen por correo a m.zavala@vinosdelmundo.com.mx, o a través de su portal de Vinos del mundo: www.impvm.com.

--Rafa Ibarra

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