El pasado 18 de junio Elsa y yo atendimos a la invitación que nos hizo Marcos Pérez Jaimes para la celebración del sexto aniversario de El Duero Bodega de Vinos.
Por tal motivo se realizó la cata de los vinos de la bodega riojana Dinastía Vivanco, la cual fue dirigida por nuestro amigo Sommelier Pedro Poncelis Jr.
El sitio del evento: el restaurante Don Artemio, del Chef Juan Ramón Cárdenas.
Dinastía Vivanco es una bodega a la que tienen especial cariño en El Duero Bodega de Vinos, pues es uno de los primeros vinos que empezaron a vender, cuando el negocio lo inició Juan Antonio Vázquez Rubio, papá de Sonia Vázquez Díaz, esposa de Marcos y que también participa activamente en esta empresa familiar.
En lo que llegaban los demás invitados pudimos ver un video que muestra el impresionante Museo del Vino que la bodega Dinastía Vivanco tiene en sus instalaciones. Es considerado el Museo de Vino más grande del mundo.
Llegó el momento de iniciar la cata y Marcos Pérez agradeció nuestra presencia, platicándonos un poco sobre lo que han representado estos años que lleva la empresa operando con base en Saltillo, y distribuyendo a Monterrey y haciendo envíos a otras ciudades de la república mexicana.
Luego vimos un video que Sonia preparó con fotografías e información acerca de las actividades que han realizado y los eventos en los que han participado. Incuídos varios eventos de Casa Madero, y también en la Catatwitter 2.0 sede Saltillo.
Bastante divertido el video que hizo Sonia, sobre todo por la música muy animada que escogió su hijita para usar como fondo.
Después de esto el Sommelier Pedro Poncelis Jr. tomó la palabra, y con su explicación nos llevó a recorrer la región española de Rioja, hasta llegar al punto específico en que se ubican los viñedos de bodega Dinastía Vivanco, en el poblado de Briones, en la Rioja Alta.
Después de esto el Sommelier Pedro Poncelis Jr. tomó la palabra, y con su explicación nos llevó a recorrer la región española de Rioja, hasta llegar al punto específico en que se ubican los viñedos de bodega Dinastía Vivanco, en el poblado de Briones, en la Rioja Alta.
Pedro nos presentó un video que habla de la bodega y presenta los viñedos y maravillosos paisajes que rodean a esta bodega. Él ha tenido la oportunidad de visitar la bodega y nos dijo que estaba impresionado por el grado de compromiso que tienen con la calidad, además de la amabilidad y excelente trato que existe por parte de los propietarios, que no sólo ven lo que hacen como mero negocio, sino van más allá, hacia la parte humana y espiritual que esconde esta maravillosa bebida.
Ahora sí, llegó el momento de empezar a probar los vinos que conoceríamos esa noche. El primer vino en la lista fue el Vivanco Rosado 2008, que está elaborado con 85% de Tempranillo y 15% de Garnacha.
Es un vino de color rosa, mediano y brillante. En nariz muestra notas a fresa, franbuesa, durazno y flores. Es una nariz muy rica y aromática. En boca es seco, de potencia media, acidez viva, con taninos ligeros, cuerpo ligero y con mediana potencia de sabores, que reafirman los aromas. Muy fresco, perfecto para el calor y muy sabroso.
El plato preparado por el Chef Juan Ramón Cárdenas para acompañar este vino fue un taco de chile relleno de chicharrón, que va capeado, y acompañado de tomate cherry, lechuga y trocitos de jícama, para dar nua nota de frescura. La tortilla era de harina de trigo.
Quedó muy bien la combinación, con el contraste del chicharrón con la acidez del vino, y la jícama que acentuó el frescor del vino.
El segundo vino que catamos fue el Dinastía Vivanco Crianza 2005, elaborado 100% con Tempranillo. De brillante color rubí, este aromático vino tiene bien integradas las notas de frutillas rojas, especias y madera. Con cuerpo medio, tiene buena acidez en boca, sus taninos son de mediana intensidad, y el sabor del vino se mantiene bien desde el ataque hasta su final, que deja un retrogusto muy agradable. La frutilla y lo especiado resaltan en boca.
El platillo para maridar este vino fue un soberbio cabrito al horno, preparado con una mezcla de jugos, caldo de pollo y de res reducidos, además de incluir vegetales y champiñones. ¡Riquísimo! Quedó muy bien el maridaje. El mejor de esa noche para mi gusto.
El platillo para maridar este vino fue un soberbio cabrito al horno, preparado con una mezcla de jugos, caldo de pollo y de res reducidos, además de incluir vegetales y champiñones. ¡Riquísimo! Quedó muy bien el maridaje. El mejor de esa noche para mi gusto.
El tercer y último vino fue el Dinastía Vivanco Reserva 2001, un excelente año para los vinos Rioja. Este vino fue elaborado con 80% Tempranillo y 20% Garnacha. Es también de color rubí, limío y de mediana profundidad; con un ribete amarillo-naranja. Su nariz era compleja e iba evolucionando muy bien en la copa. Lástima que no lo pudimos dejar más tiempo. Las notas de la madera estaban perfectamente integradas y las frutillas como cereza y grosella estaban muy bien acomodados con su perfil especiado. En boca es delicioso: acidez alta y viva que le permitirá durar más tiempo en botella, aterciopelado en el paladar, con tanicidad media y cuerpo pleno.
El platillo para este vino fue pecho de res (brisket) horneado con miel y soya, y cubriéndolo con el mismo jugo que soltó su preparación. También le quedó súper rico al Chef.
Cada momento de la cata fue una cátedra que nos impartió Pedro, con la facilidad que tiene de compartir los conocimientos que ha adquirido.
Siempre se le agradece a Pedro por superar las expectativas de quienes asistimos a sus catas.
Vean. Nos tenía a todos atentos y encantados con toda la información extra de maridajes y recomendaciones que nos compartió, a veces a pregunta expresa y otras aprovechando el tema que tratábamos en el momento.
No podía faltar la foto oficial de la concurrencia a tan amena celebración (no salió Elsa porque se movió de su lugar en ese momento, pero sí estuvo presente).
Al final Sonia agradeció el apoyo que han recibido de sus familares y de sus leales clientes. El esfuerzo bien a valido la pena, y seguramente irán por más.
No podía faltar la foto del recuerdo.
De izquierda a derecha: Marcos Pérez Jaimes, Sonia Vázquez Díaz, Pedro Poncelis Jr., Juan Antonio Vázquez Rubio y su esposa, y Juan Ramón Cárdenas Cantú.
Nuevamente muchas felicidades para ellos y esperemos que vengan más éxitos para El Duero Bodega de Vinos.
Por cierto, andan buscando distribuidores de los vinos Dinastía Vivanco en Monterrey y otras ciudades. ¿Quién se anima? Interesados, manden un correo a elduerovinos@yahoo.com.mx.
Por cierto, andan buscando distribuidores de los vinos Dinastía Vivanco en Monterrey y otras ciudades. ¿Quién se anima? Interesados, manden un correo a elduerovinos@yahoo.com.mx.
Quiero compartirles a continuación los videos relacionados con la bodega Dinastía Vivanco que vimos esa noche. Espero los disfruten.
Y finalmente les comparto el material que usó Pedro en la cata, y que amablemente nos compartió en su portal web www.sommelierponcelis.com. Viene la presentación y las fichas técnicas de los vinos.
--Rafa Ibarra
2 comentarios:
Me acabo de acordar que tengo un DVD de Dinastía Vivanco (seguramente con este video que dices), que trajo Mari el año pasado, del viaje a La Rioja, por parte de su trabajo.
Y ni siquiera le he quitado la envoltura... qué vergüenza.
Qué tal Joel. A lo mejor es el mismo. Los videos que puse venían en un DVD que me regaló Marcos, y con ayuda de un camarada fueorn "rippeamos" y subidos a youtube.
¿Entonces Mari visitó la bodega Dinastía Vivanco? ¡Qué chido! Se ve que está padrísimo el lugar y el museo.
Saludos.
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