Después de la refrescante Mort Subite Gueuze, estábamos listos para nuestra segunda degustación de cervezas Mikkeller, siendo nuevamente Eslem Torres (In Cervesio Felicitas) el anfitrión.
Así que, ¡empezamos! Esta vez las cervezas fueron servidas en copas.
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: UsaLive!
»Tipo: Ale
»Estilo: Belgian Strong Ale
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 750 mL
»Alcohol (ABV): 8%
»Precio: $ 220 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
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Guillermo Ysusi, el importador, mencionó sobre esta cerveza: Esta es una respuesta y un tributo a Orval, una de las cervezas trapistas (hechas aún por los monjes). Es una cerveza fácil de beber con mucho lúpulo. Puede ser descrita como una mezcla entre la Orval belga y una IPA americana. Los brettanomyces hacen que esta cerveza se siga desarrollando en botella. Ingredientes: Agua, maltas, caramelo, lúpulos, levadura y brettanomyces.
El brettanomyces es un hongo cuya presencia en los vinos se considera un defecto, aunque hay quienes los disfrutan si éste existe en muy poca cantidad. Ya me han tocado vinos artesanales con la presencia excesiva de brett (abreviación muy usada entre vinateros y cerveceros) y han terminado en el caño.
Nunca antes había probado una cerveza con brett, y me llamaba mucho la atención que se anunciara con bombo y platillos que esta bebida lo contuviera.
A la vista es una cerveza de color entre anaranjado y rojizo, un poco turbia. La espuma era medio cremosa, con encaje parejo, de color hueso.
OK, llegó el momento de evaluar sus aromas. Pues qué rico olía esta cerveza, la verdad. Como a dulce de calabaza con poquito piloncillo, con aromas florales alrededor.
Y la nota de brett, aunque presente, muy discreta. Éste aroma lo identifico como un aroma a plástico, como al pegamento que se usa para armar modelos de aviones o autos, a Resistol® 850 (el blanco).
En boca se siente con mucho lúpulo, es bastante amarga y se confirma en el retrogusto, pero el ligero dulzor que se siente ayuda a balancear. La verdad me gustó. Fue mi primera experiencia agradable con el brett. Y faltaría otra.
Pasamos a la siguiente cerveza.
NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Black Hole
»Tipo: Ale
»Estilo: Imperial Stout
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 13.1%
»Precio: $ 180 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
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En palabras de Guillermo: Black Hole es justamente de lo que se trata Mikkeller. Atrevida, vulgar y extrema. Desde un inicio, el objetivo de Mikkeller ha sido empujar los límites. Con esta cálida e intensa Stout Imperial escribió un nuevo capítulo en la historia de la cerveza danesa. El alto nivel de amargor de los lúpulos y la dulzura de las maltas y el alcohol crean un buen balance que hace de Black Hole una explosión de matices pero también deja una sensación de una cerveza perfecta y compleja dentro de la categoría de peso completo. Ingredientes: Agua, maltas, cebada tostada, avena, azúcar cassonade, miel, lúpulos, café, vainilla y levadura.
¡Y con lo que me gustan las Stouts! Una cerveza de color negro, con espuma color café claro, pareja, espesa y cremosa de larga duración.
La nariz simplemente deliciosa. Me recordó al café espresso y al dulce llamado toffee.
En boca se muestra con mucho cuerpo, y confirma los aromas, con sabores a café espresso y a dulzor tostado. Buena acidez y carbonatación que no la hacen enfadosa. Lástima que sólo era de 375 ml, caray. Aunque hay que tenerle respeto a esos 13.1% de alcohol que contiene.
Es una cerveza deliciosa. Si les gustan las Stouts, tienen que probarla.
Íbamos muy bien, pero faltaba la que para mí fue la estrella de esa ocasión.
NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Monk's Elixir Barrel Aged with Brettanomyces Edition
»Tipo: Ale
»Estilo: Quadrupel
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 10%
»Precio: $ 255 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
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Guillermo dice sobre esta cerveza lo siguiente: Se trata de una quadrupel de abadía, descrita en la etiqueta como dark Belgian wild ale debido a que se usan levaduras salvajes para su fermentación. Es añejada en barricas de vino tinto. Está inspirada en los monasterios trapistas de Rochefort y Westvleteren. Este estilo de cerveza se caracteriza por su alto contenido de alcohol y se distingue por un carácter dominante de levadura, un fondo de malta y notas balanceadas de lúpulo. Ingredientes: Agua, maltas pils y pale, caramelo, azúcar morena, lúpulos northern brewer, hallertauer y styrian goldings y levadura.
Antes de empezar mencionaré que Eslem dice que este estilo Quadrupel en realidad no existe. Pero para mayor detalle, por favor pasen a su blog a leer este artículo.
El color de esta cerveza es pardo, como café oscuro. La espuma es color café claro, cremosa, espesa, y forma un encaje parejo, como la anterior.
En la nariz esta cerveza fue la cúspide del brett: se nota bastante pero no molesta. Además huele a vino tinto, a madera, a dulce y un poco a caldo de res. Como podrán leer, es una nariz muy peculiar, además de muy potente. Adictiva.
En la boca se siente el brett mucho, ¡pero sabe bien! La acidez es alta y te seca la boca. Parece lámbica en este aspecto. Un perfecto balance entre el dulzor, la acidez y el amargor hacen que desees que no se te acabe la cerveza.
Esta fue la cerveza más cara de esta ocasión, pero tanto ésta como las dos anteriores valieron cada centavo invertido. Oh sí, inversión, porque apenas probando cervezas de estos estilos y calidad es como se aprende a apreciar.
A partir de esta cerveza Monk's Elixir Brett Edition es que me declaré fan del brettanomyces en las cervezas.
--Rafa Ibarra
Enlaces relacionados:
- Desarrollando el paladar con las cervezas Mikkeller
- In Cervesio Felicitas - notas de cervezas Mikkeller
2 comentarios:
Creo que hemos probado bastantitas Mikkeller, muchas muy buenas otras cuantas chingonsisimas pero nunca indiferentes.
Pero esa tanda entre USAlive! y Monks Elixir BA with Brett sin duda han sido mis favoritisimas. Uno porque la USAlive es muy parecida a la Orval la cual me encanto cuando la tome y en Mexico no la traen (por eso mismo compre una botella extra para guardar en cava) y la Monks porque sin lugar a dudas esta en la tierra media entre vino y cerveza sin ser lambica. Una joya.
Sí, esta vez estuvo de poca.
Es más, le voy a encargar otra Barrel Aged Monks’ Elixir – Brett Edition a Ysusi.
Saludos.
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