¿Se acuerdan de aquel artículo llamado "Batalla Vino Vs Cerveza Artesanal", que fue escrito por Rodolfo Andreu, Maestro Cervecero de Cervecería Primus? Fue un buen ejemplo de cómo se pueden armonizar diferentes platillos y postres con la cerveza. Seguramente se quedaron con ganas de saber qué otras combinaciones podrían hacerse, pasando desde los platillos de entrada, platos fuertes y hasta el postre.
Pues para darnos información confiable de maridajes sugeridos, The Brewers Association® (BA), una asociación de Estados Unidos formada por cerveceros artesanales, ha publicado una tabla con información que nos será muy útil.
Además del portal www.brewersassociation.org, también tienen www.craftbeer.com.
BA tiene publicadas dos tablas:
- Tabla con el maridaje para 28 estilos (dar clic aquí). [Si esa liga no funciona, intenta aquí]
- Tabla con el maridaje de 19 estilos y los tres principios básicos a considerar en un maridaje (dar clic aquí). [Si esa liga no funciona, intenta aquí]
Creo que es importante consultar ambas.
¡Ah! Si quieres saber qué estilo es alguna cerveza, puedes buscarla aquí en el portal de BeerAdvocate.com.
Espero que les sea de utilidad estas tablas emitidas por la Brewers Association®, las cuales aquí reproduzco después de obtener su permiso por escrito (aquí el correo enviado por Jon Esser, de BA).
Ahora sí, ¡a probar diferentes maridajes con cerveza! ¡Salud!
--Rafa Ibarra
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