El mundo de Rafa Ibarra

La última y nos vamos. (Ilustrado por mi amigo Guffo Caballero)

2011-12-30T00:01:00.001-06:00

(Y esto en realidad sucedió. Aunque usted no lo crea.)

Muchísimas gracias a Guffo por esta caricatura. Le quedó de poca.

--Rafa Ibarra

Enlaces a los blogs de mis amigos:

Mi papá y las fichas de razas de perros del Club Safari

2011-12-29T12:59:00.003-06:00

Tengo una cápsula del tiempo. Es un viejo maletín que usé para llevar mi libros, libretas y útiles escolares hace ya muchos años. Ya no tiene manija, la piel de vinílope se está abriendo de las esquinas y amenaza con desfondarse. Pero los broches que sirven para mantenerlo cerrarlo aún funcionan, aunque ya no tengo la llave para clausurar el acceso principal. Mejor, porque así está siempre disponible cuando quiero visitar los recuerdos que ahí guardo, como viejas fotografías, algunos recortes de aficiones pasadas, pequeños juguetes, llaveros, etcétera. En mi cápsula guardo también unas fichas informativas con datos de razas de perros, que fueron publicadas a inicios de los años 80s, y que eran un extra de una colección de fichas del Club Safari, un álbum con datos de muchos animales que se publicaba cada semana, y se encontraba en puestos de periódicos y revistas.

Hasta conservo algunas de las bolsas en que venían las fichas

A mí me gustaba coleccionarlas porque yo de niño quería ser veterinario. "Médico veterinario zootecnista", me decía mi tío Andrés, para que yo supiera el término completo que ostentan quienes estudiaron esa carrera que me atraía en mi niñez.

Recuerdo que mi papá escribió a la editorial para conseguirme los números atrasados de las entregas, pues ya había empezado a publicarse antes de que yo las descubriera. Y me las consiguió.

Ya no tengo las fichas de los otros animales, sólo algunas de las de los perros. Aunque ahora por Internet se pueden conseguir fotos y datos más completos y mejor presentados, me quedo con mis fichas porque me recuerdan que mi papá me dedicó parte de su tiempo para tener algo que a mí me agradaba, pues si alguien me enseño a apreciar y respetar la naturaleza fue él. Es por eso que las conservo, que son muy valiosas para mí.

Dios me dio un papá a todo dar.

Aquí les comparto las fichas, sacadas de mi cápsula del tiempo.

Esta me llegó sin la estampita. Es el misterioso Dogo de Burdeos.

--Rafa Ibarra

¿Qué tan rápido se desecha el alcohol del organismo?

2011-12-11T15:02:00.007-06:00

"¿Qué tan rápido se desecha el alcohol del organismo?" fue una pregunta que me hicieron hace poco, y pues me puse a investigar porque me pareció un dato muy interesante. Encontré varios artículos por Internet y les presento el siguiente resumen.

El alcohol es metabolizado extremadamente rápido por el cuerpo. A diferencia de la comida, que requiere más tiempo para ser digerida, el alcohol no necesita ser digerido y se absorbe rápidamente. De hecho, se absorbe y metaboliza antes que la mayoría de los nutrientes. Cerca del 20% es absorbido directamente a través de las paredes de un estómago vacío y puede llegar al cerebro en un minuto.

Una vez que el alcohol llega al estómago, éste empieza a romperlo con la enzima alcohol deshidrogenasa. Este proceso reduce la cantidad de alcohol entrando a la sangre en aproximadamente 20%. (Las mujeres producen menos cantidad de esta enzima, lo cual puede ayudar parcialmente a explicar porqué las mujeres se llegan a intoxicar más con menos alcohol que los hombres). Además, cerca del 10% del alcohol se expele mediante el aliento y la orina.

El alcohol es rápidamente absorbido en la parte superior del intestino delgado. La sangre cargada de alcohol viaje entonces por las venas y capilares del tracto digestivo, lo cual afecta cada célula del hígado. Las células del hígado son las únicas células en nuestro cuerpo que pueden producir suficiente de la enzima alcohol deshidrogenasa para oxidar el alcohol a una velocidad adecuada.

Aunque el alcohol afecta a cada órgano del cuerpo, su impacto más dramático es en el hígado. Las células del hígado normalmente prefieren usar ácidos grasos como combustible, y paquetes de exceso de ácidos grasos como los triglicéridos, que luego enrutan a otros tejidos del cuerpo. Sin embargo, cuando el alcoho está presente, las células del hígado son forzadas a metabolizar primero el alcohol, dejando que los ácidos grasos se acumulen, a veces en grandes cantidades. La metabolización del alcohol cambia de manera permanente la estructura de las células del hígado, lo que daña la habilidad de éste para metabolizar las grasas. Esto explica porqué los bebedores empedernidos tienden a desarrollar hígados grasos.

El hígado es capaz de metabolizar cerca de ½ onza de etanol por hora (media US onza = 15 ml ), dependiendo del peso de la persona, de lo que haya comido, de la cantidad de músculo y de grasa que tenga, entre otros factores. Por supuesto, este cálculo es considerando una persona con un hígado sano, de aproximadamente 75 kilos de peso.

Una persona con más grasa corporal procesará el alcohol más lento que una con menor grasa corporal.
Una persona con el estómago lleno procesará el alcohol más lento que una con el estómago vacío.
Un hombre procesará el alcohol más rápido que una mujer que tomó la misma cantidad de alcohol.

Si al hígado llega más alcohol del que las enzimas pueden manejar, el exceso del alcohol viaja a todas las partes del cuerpo, y se mantendrán circulando hasta que las enzimas del hígado finalmente puedan procesarlas. Esta es una buena razón para no tomar más de un trago por hora.

Vamos ahora a traducir eso en porciones de bebidas. Empecemos primero con el vino tinto.

Cantidad: 1 copa de 120 ml
% del alcohol: 14
Entonces 120 ml X 14% = 16.8 ml de alcohol etílico
16.8 ml entre 15 ml/h nos da 1.12 horas (1 hora y 7 minutos) para que la deseche el cuerpo.

Quien se llegue a aventar solito una botella de vino de 750 ml con 14% de alcohol, tardará 7 horas en desecharlo.

(Y cuidado con algunas botellas de vino mexicano artesanal que, aunque dicen 13.5% de alcohol en la etiqueta, en realidad tienen entre 14 y 15%, pero ponen 13.5 por cuestiones de impuestos)

Vamos ahora con la cerveza.

Cantidad: 1 botella de 355 ml
% del alcohol: 5
Entonces 355 ml X 5% = 17.8 ml de alcohol etílico
17.8 ml entre 15 ml/h nos da 1.18 horas (1 hora y 11 minutos) para que la deseche el cuerpo.

5% de alcohol es lo que las cervezas comerciales tienen. Así que ahora saben que tardarán 7 horas en desechar completamente un six de ese tipo de cervezas

Una cerveza artesanal de 355 ml con 9% de alcohol se procesa en 2.13 horas.
La cerveza Green Card de Cucapá, en presentación de 650 ml y 10% de alcohol, tarda 4 horas y 20 minutos.

Y ahora la bebida nacional de México, el tequila.

Cantidad: 1 caballito de 75 ml
% del alcohol: 40
Entonces 75 ml X 40% = 30 ml de alcohol etílico
30 ml entre 15 ml/h nos da 2 horas para que la deseche el cuerpo.

Y por supuesto que no sólo se toman un caballito, ¿verdad? Ahora bien, una botella de 1 litro de tequila de 40% de alcohol tarda 26 horas y 40 minutos en ser desechada del cuerpo.

¿No les parecen interesantes estos resultados? En esta época decembrina aumenta mucho el consumo de alcohol con el pretexto de las fiestas. Espero que este artículo nos sirva para reflexionar y medirnos en nuestra ingesta de alcohol.

Un dato que quiero enfatizar es que las mujeres son más vulnerables que los hombres a dañarse el hígado y ocasionarse problemas cardiacos, relativos al exceso de consumo de alcohol. Y últimamente a veces las mujeres están bebiendo más que los hombres en algunas ciudades del país, según algunas estadísticas. Muchachas: mucho cuidado con esto.

--Rafa Ibarra

La virtud del trabajo | por Guillermo Muñoz de Baena

2011-12-11T12:22:00.000-06:00

La virtud del trabajo

Escrito por Guillermo Muñoz de Baena.
Ilustrado por Sergio Neri.

Yo entiendo que, cuando se quiere hablar bien de un hombre, se le atribuyan virtudes como ser inteligente, buen marido, buen padre, buen hijo, buen deportista, hasta guapo si se quiere, pero me niego a que se incluya entre las virtudes que un hombre puede poseer el ser muy trabajador.

¿Desde cuándo ser muy trabajador es una virtud? Yo creo que es lo más denigrante que se puede decir de un hombre: «¿Cómo es Gutierritos? ¡Hombre, muy trabajador!». Suena horrible, ¿no? Cuando se califica a alguien de «muy trabajador» es que no se puede decir nada mejor de él. Ser muy trabajador es el refugio del mediocre. Que yo sepa, de Howard Hughes, Paul Getty, Henry Ford, John D. Rockefeller y mucho otros magnates se han dicho muchas cosas, hasta que su única virtud fue no tener escrúpulos, pero jamás que fueron muy trabajadores. Estoy seguro de que cuando murió Howard Hudges no hubo nadie que dijera: «¡Qué lástima! Era un hombre muy trabajador».

Y este fenómeno no se da sólo en el mundo de los negocios. Si los grandes pensadores o los inventores fueran muy trabajadores, no pensarían ni inventarían nada. O, ¿qué cree usted que andaba haciendo Newton cuando le cayó la manzana del árbol?, ¿trabajando? Para nada, seguramente estaba nada más echado papaloteando. Imagínese lo que hubiera sucedido con la física y las matemáticas si Newton nos hubiera resultado un hombre muy trabajador. Y lo mismo se puede decir de Benjamín Franklin. ¿Usted cree que un hombre muy trabajador anda volando papalotes a los 60 años de edad? Y sin embargo, si Franklin se la hubiera pasado 18 horas administrando una imprenta, nos traerían fintos los rayos. Todos los grandes hombres en el campo del pensamiento han dejado mucho que desear en la cuestión laboral.

Otro claro ejemplo lo encontramos en los deportes. Todo el mundo sabe que, salvo honrosas excepciones, los deportistas son los vagos más grandes que existen y gracias a ello podemos disfrutar de nuestro deporte favorito. Y qué bueno que esto sucede, qué bueno que muchos hombres puedan ganar enormes fortunas sin dar golpe ... ¿se imaginan al «Toro» Valenzuela de director general de su empresa? Yo, en lo personal, lo prefiero en el montículo.

Como se puede ver, en cualquier rama de las actividades humanas se comprueba lo que digo. Por eso, el equivalente a calificar a un hombre de muy trabajador es el premio «Miss Simpatía». Y es que eso es lo único que se puede decir de ella. Mientras que a las demás se les describe como «unos cueros», «unos monumentos», etcétera, de ésta dicen: «¡Ah, sí! Miss Isla Cocodrilo... es muy simpática». Igual sucede en la vida. Cuando un hombre no sobresale ni por su inteligencia, capacidad de liderazgo, institución o hasta por su mal humor, entonces se dice de él lo peor, lo único que lo distingue: que es muy trabajador.

Después de esto, ya sabe, si un día de éstos oye por ahí que alguien opina que usted es muy trabajador —sobre todo su jefe—, invéntese, sin demora, otra característica que lo distinga. Haga gárgaras con extracto de ajo, por ejemplo.

Escrito por Guillermo Muñoz de Baena.
Premio Nacional de Periodismo 1986, en la categoría Escrito Humorístico.
————————————
Texto extraído del libro A mí me encantan los niños... ¡asados! Y otras historias, México: Publigrafics, 1991.
Publicado por la revista Algarabía, número 77.
Ilustrado por Sergio Neri.

Maridaje con cervezas muy bien documentado por la Brewers Association®

2011-12-07T14:27:00.008-06:00

¿Se acuerdan de aquel artículo llamado "Batalla Vino Vs Cerveza Artesanal", que fue escrito por Rodolfo Andreu, Maestro Cervecero de Cervecería Primus? Fue un buen ejemplo de cómo se pueden armonizar diferentes platillos y postres con la cerveza. Seguramente se quedaron con ganas de saber qué otras combinaciones podrían hacerse, pasando desde los platillos de entrada, platos fuertes y hasta el postre.

Pues para darnos información confiable de maridajes sugeridos, The Brewers Association® (BA), una asociación de Estados Unidos formada por cerveceros artesanales, ha publicado una tabla con información que nos será muy útil.

Además del portal www.brewersassociation.org, también tienen www.craftbeer.com.

BA tiene publicadas dos tablas:

Tabla con el maridaje para 28 estilos (dar clic aquí). [Si esa liga no funciona, intenta aquí]
Tabla con el maridaje de 19 estilos y los tres principios básicos a considerar en un maridaje (dar clic aquí). [Si esa liga no funciona, intenta aquí]

Creo que es importante consultar ambas.

¡Ah! Si quieres saber qué estilo es alguna cerveza, puedes buscarla aquí en el portal de BeerAdvocate.com.

Espero que les sea de utilidad estas tablas emitidas por la Brewers Association®, las cuales aquí reproduzco después de obtener su permiso por escrito (aquí el correo enviado por Jon Esser, de BA).

Ahora sí, ¡a probar diferentes maridajes con cerveza! ¡Salud!

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

El Libro Recomendado: "Fuertes como un percherón. Del Vístula al Santa Catarina"

2011-12-06T14:22:00.008-06:00

Me gustó mucho esta primera novela escrita por Nora Valdés Adamchik, excompañera de trabajo de una empresa de Sistemas, y que trata acerca de la historia de una familia que viene desde Polonia hasta México, desde tiempos de la Primera Guerra Mundial, a buscar una mejor vida. Sus planes iniciales eran llegar a los Estados Unidos, pero tras muchas aventuras se asientan en Nueva Rosita, Coahuila, y finalmente en Monterrey, Nuevo León.

Polacos, rusos, checoslovacos, alemanes. Muchísimas personas de Europa vinieron a nuestro continente escapando del terror de la guerra. De manera amena y llena de ricas descripciones, Nora nos presenta a esta familia (¿quizás la suya?) muy luchona, por la que fácilmente uno siente empatía. Se emociona, se llora, se sufre y se alegra uno junto con ellos.

Ah, y les puedo asegurar que, una vez que terminen el libro, regresarán a leer completito el primer capítulo. Y sonreirán tras haberlo hecho.

Se los recomiendo ampliamente.

Este libro es distribuido de manera exclusiva por La Ventana Librería. En esta liga lo localizan.

Por cierto, en ese portal dice erróneamente que el autor es Felipe Montes.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados

Fuertes como un percherón - página en Facebook

Video para reflexionar sobre el cáncer de piel: "Querido Yo a los 16:"

2011-12-06T09:41:00.002-06:00

Míralo, difúndelo, ponlo en práctica.

Puede salvar tu vida y la de tus amigos y familiares.

Aquí está el video

Tinto / Fluxus / 2009 / Ensenada, Baja California, México / *****

2011-12-02T17:36:00.008-06:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Elsa y Rafa
»Fecha de Cata: 30/noviembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Fluxus
»Productor: Alberto Rubio
»Región: Ensenada, Baja California, México

»Variedades de uva: grenache 60%, carignan 14%, syrah 14%, 12% (secreto)
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2009
»Precio: $290 pesos (en Tienda Vinísfera)
»Facebook: Vino Fluxus
»Twitter: @vinofluxus
--------------------------------------------------

Hacía un buen rato que Elsa y yo no probábamos un vino mexicano que nos dejara tan satisfechos como este Fluxus 2009. La etiqueta indica que hay un 12% de uva secreta. Pero la verdad, no importa que no sepamos ese dato (¿a poco sabemos el porcentaje de las uvas usadas en los vinos franceses del Ródano?), porque se logra un vino totalmente equilibrado en tanicidad, acidez y alcohol. El vino evoluciona de maravilla en la copa. Es un vino de nariz compleja, con una nota muy perfumada por el grenache, con aromas a frutillas rojas y a vainilla. Rico, rico. De cuerpo medio, con una acidez buenísima que invita a tomar otra copa. Excelente vino.

Alberto Rubio amablemente me contestó un correo donde le pedía algunos datos de este vino suyo, los cuales les comparto:

Creo firmemente en el potencial del grenache y carignan en esta región... mas aun siendo viñedos de temporal, que dan frutos que realmente representan el comportamiento climático de una añada, aparte de lograr más concentración y complejidad. Otra cosa que me interesa de trabajar con estos varietales, manejado el viñedo de temporal, es el aspecto sustentable, ya que no merman agua, que tanto escacea.

Es una mezcla estilo Rodano, conformada principalmente de Garnacha de Temporal, Organica de 35 anios. Duró 12 meses en Barrica, en su mayoría francesas, procurando diferentes tonneleros, para potenciar complejidad, 30% de éstas nuevas, 40% de segundo uso y 20% de tercer uso. levemente clarificado, filtrado pero no estabilizado.

La uva de este vino es comprada, y espero que la de la cosecha 2010, que ya está por liberar en este diciembre, sea de igual o mejor calidad que la 2009.

Este vino merece un 5 sobre 5 en la relación precio-calidad. Me habían dicho que estaba muy bueno, y tenían toda la razón.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Extraordinarias notas del vino del acordeón, la mejor expresión del Grenache del Valle de Guadalupe - blog Catas Desnudas

"¿Televisa usa el dinero del Teletón para evadir impuestos?" He aquí la respuesta de Sergio Sarmiento

2011-12-01T16:13:00.008-06:00

¿Qué motivó a hacer la pregunta que da título a este artículo? Pues fue la serie de correos, ya sea conteniendo textos o powerpoints con mensajes como el que se ilustra en la serie de dibujos que aquí abajo les muestro, donde aparentemente se explica cómo es que Televisa utiliza el dinero del Teletón para no pagar impuestos.

El mensaje con los dibujos de arriba viene circulando desde hace rato por la Internet. Pero ahora, en el canal de Youtube de Teletón México se publicó el siguiente video titulado "La verdad sobre Teletón", y del cual me enteré vía Facebook gracias a mi amigo Hugo Ortega. Los invito a verlo.

De todas las personas que aparecen este video, el que me llamó más la atención fue Sergio Sarmiento, por ser un periodista al que en realidad respeto por su profesionalismo y calidad moral.

Las inteligentes observaciones que mi amigo Hugo me dejó en Facebook, así como la breve intervención de Sergio Sarmiento en este video, me motivaron a escribirle ayer al periodista haciéndole una simple pregunta: ¿Puede usted jurarme que el dinero que Televisa recauda a través del Teletón no lo usa para evadir impuestos?

Eduardo Fierro, vía Facebook, me informó que hoy Sergio Sarmiento había leído mi correo al aire y había hecho un comentario al respecto. Yo ya estaba en la oficina para entonces, por lo que le escribí de nuevo pidiéndole que por favor me diera su respuesta por correo. Pero Elizabeth Torrez, productora del programa de radio, hizo algo mejor: me mandó por correo un par de archivos MP3 con los dos comentarios que Sergio y Lupita Juárez hicieron respecto a mi pregunta.

A continuación les comparto los dos audios que recibí de parte de Radio Red:

Audio 1

Audio 2

Las partes más importantes a mi parecer de los comentarios de Sergio y Lupita son:

"Es físicamente imposible que Televisa lo pueda deducir de impuestos
[el dinero recaudado]. ¿Sabe por qué? Porque no es cierto que Televisa lo recaude. Cuando usted hace un depósito, ese depósito va directamente a las cuentas del Teletón o de los CRIT, por decirlo ya más concretamente, y no hay ninguna otra empresa [...] que pueda deducirlo".

"De hecho, si usted hace un donativo y quiere deducirlo, hay una página de Internet para que usted lo deduzca. [...] Cuando una empresa hace un donativo, sí puede deducir ese donativo".

"Lo que le puedo decir es que todo esto es una especie de mentira que se ha manejado a través de Internet. Es una leyenda urbana. Es físicamente imposible. [...] porque el dinero nunca pasa por una cuenta de Televisa. Lo que usted done tampoco pasa por una cuenta del Grupo Radio Centro o de ningún otro grupo de medios que apoye este esfuerzo. Todo se va a una cuenta del Teletón, precisamente para utilizar ese dinero en el mantenimiento y la construcción de nuevos centros de rehabilitación".

"Yo creo que hay suficientes razones para cuestionar a Televisa o a todos los grupos de medios como para inventarles cosas que no son. Simple y sencillamente éste no es un pecado; al contrario, están haciendo algo bueno".

"Creo que es válido que la gente pregunte a dónde se va el dinero".

Después de recibir esta respuesta de Sergio Sarmiento me queda claro que el dinero que se deposita va directo a las cuentas del Teletón, por lo que ni Televisa ni alguna otra empresa puede usar ese dinero para evadir el pago de impuestos.

Agradezco el comentario de mi amigo Hugo que me hizo reconsiderar el juicio que tenía al respecto, y agradezco también a Sergio y Lupita por su atención a mi petición, y a Elizabeth por compartir estos audios.

Finalmente, cada quien sabrá si dona o no al Teletón. Es una decisión personal.

Actualización 2/Dic/2011
Sergio Sarmiento dedicó su columna Jaque Mate de hoy a este mismo tema. Da clic aquí para acceder al artículo.

--Rafa Ibarra

Abre sus puertas "La Boquería Vinos y Delicatessen", con una selección excelente

2011-11-29T17:30:00.004-06:00

Este lunes 28 de noviembre abrió sus puertas la nueva tienda de vinos de mi estimado Salvador Costa, quien tiene gran tino para seleccionar vinos buenísimos.

El nombre de este local es en honor al famoso Mercado de San José (La Boquería), que está en Barcelona, siendo el mercado más grande de Cataluña.
Y es que por las venas de Salvador corre un poquito de sangre catalana.

Esta tienda está ubicada en Avenida Vasconcelos No. 301 (local 1), esquina con Río Balsas, en la colonia Del Valle, en San Pedro Garza García, Nuevo León.

Su teléfono es (81) 8335-5011.

Horario: Lunes a Sábado de 10:00 AM a 8:00 PM
Su página es Facebook es: facebook.com/pages/La-Boqueria-Delicatessen

Lista y dispuesta para recibir clientes que busquen opciones diferentes en vinos, pues Salvador también se dedica a importar vinos, por lo que hay algunos que solamente los encontraremos en La Boquería.

¿Vinos mexicanos artesanales? Sí hay.

¿Vinos chilenos? También hay.

¿Vinos argentinos? También los hay.

Y la especialidad de la casa: vinos catalanes.

Y también vinos españoles de otras regiones.

Por cierto, varios de los vinos de Salvador han participado en las catas ciegas de los Enófilos Regios Antipaleros, y han salido victoriosos.

También tienen productos enlatados, quesos artesanales y otras viandas para preparar las canastas navideñas.

¿Qué tal esta canasta de vinos Artigiano, de Vinícola Fratelli Pasini?

Le deseo el mayor de los éxitos a Salvador con su tienda, y a ustedes los invito a visitar su tienda y llevarse alguna de las joyas enológicas que personalmente él seleccionó.

--Rafa Ibarra

Celebrando el 1er aniversario de The Beer Box San Pedro y conociendo al Maestro Cervecero de Cucapá

2011-11-26T09:10:00.001-06:00

¡Qué rápido pasa el tiempo cuando se toman buenas cervezas! Y es que parece que fue ayer cuando estuvimos en la inauguración del The Beer Box San Pedro el año pasado.

Ademas de saludar y felicitar a la raza del Beer Box que son Susy, Luis, Carlos y Jonathan, tuvimos la oportunidad de conocer a José Melquiades García, el Maestro Cervecero de Cucapá, a quien trajeron desde Mexicali para estar presente en este evento. ¡De lujo!

Y lo bueno es que no llegó solo, pues desde allá mandó un barril llenito de su cerveza Chupacabras. ¡Estaba deliciosa!

Mi amigo Miguel Fimbres, autor del blog Amigos de la Vid, ya nos había dicho que José era a todo dar y vaya que fue cierto. José, a pesar de hacer las mejores cervezas de México (basado en RateBeer.com), es amable, humilde y súper accesible. Nos pasamos un buen rato platicando con él, acerca de sus cervezas y otros temas variados. Les recomiendo mucho leer la entrevista que le hizo mi amigo Eslem Torres, y que publicó en su blog In Cervesio Felicitas (dar clic aquí) .

The Beer Box se volvió el sitio de reunión del momento, sobre todo de los beer someliars. El estimado Temo Villasana ahí anduvo y echó la platicada con José también.

Otros beer someliars recién diplomados que cayeron por sus cervezas fueron el Guffo y el Mudo Martínez, quien venía acompañado por su señora y un camarada. ¡Excelente! Fomentando el consumo de buena cerveza.

Antes de que se me olvide, les comento que Carlos Zavala nos brindó una botella de la cerveza Oveja Negra de Cucapá, de la cual yo escribí hace poco que a mí y a otros tres colegas beer someliars nos había desilusionado totalmente. La probamos José, Susy, Carlos, Luis, Elsa y yo. A mi me pareció igual que la que probé antes. En boca se cae muy rápido el sabor, no tiene permanencia. Le comenté a José que mi punto de comparación era la cerveza Guinness, otra Dry Stout, a lo que José me hizo notar que a esa cerveza se le agregaba una parte de nitrógeno lo que afecta la percepción en boca. Aún así, tras probar su propia cerveza, él nos comentó que le parecía que a ese batch de Oveja Negra le había faltado más dióxido de carbono, lo cual quedará corregido en el próximo batch que en breve estará distribuyendo.

Por lo tanto, tan pronto como llegue el próximo lote de cervezas Oveja Negra, me conseguiré una para que la volvamos a evaluar.

Pues no me queda más que decir que espero que sean muchos más años los que esta franquicia de The Beer Box dure en este territorio de una de las megacervecerías "nacionales". Que sigan trayendo buenas opciones para que probemos más cosas nuevas.

¡Salud!

--Rafa Ibarra

Ahora sí, ¡beer someliars con diploma!

2011-11-25T14:33:00.001-06:00

Retomamos las degustaciones informales de cervezas chidas, y en esta ocasión nos acompañó por primera vez ni más ni menos que Eslem (Mr. Moustache) y Leos (El Becario). De hecho, toda la selección esta vez la hizo Eslem.

1.- Empezamos con la Lindemans Gueuze, elaborada por Brouwerij Lindemans, de Bélgica, que es una cerveza tipo Lambic. A mí me gustó, y hasta me recordó un poco a un vino blanco espumoso por su aroma a levadura. Acidita y refrescante. Está muy buena.

2.- Siguiendo con el tipo Lambic, pero cambiando de estilo, probamos la Lindemans Faro, de la misma Brouwerij Lindemans de Bélgica. Esta cerveza es menos ácida que la anterior y sabe más dulce, pues se le agrega azúcar. Con razón la nota de caña de azúcar que me pareció muy marcada. Personalmente me sigo quedando con la Gueuze.

La evaluación de los beer someliars fue minuciosa y estricta.

3.- Cerrando el capítulo de las Lambic, llegamos a Lindemans Cuvée de René Kriek. Esta cerveza, que se elaboró con malta de cebada y trigo, además de agregarle cerezas salvajes (¿?), se produjo en 2009 según decía la etiqueta. Pues sabrá Dios qué haya sido pero estaba ¡acidíiiiiiiiiiiiisima! Insoportable. Varios desistimos de beberla, la tiramos y mejor enjuagamos el vaso. Next, please!

4.- Por el mismo camino de cervezas ácidas (pero no tanto) tocó el turno a una cerveza tipo Ale, de Bélgica también. Fue la Rodenbach Grand Cru, elaborada por Brouwerij Rodenbach. Tampoco nos agradó mucho, la verdad. De las cuatro probadas hasta el momento, la primera era la que lideraba nuestra preferencia. Pero hay que probar de todo, ¿no? Este estilo Flanders Red Ale no es común encontrarlo aquí.

5.- Dejamos atrás la acidez para enfocarnos en una cerveza bautizada por Eslem y Leos como "La Tocinote": la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, elaborada por la cervecería Schlenkerla de Alemania. Esta es una cerveza tipo Lager, estilo Rauchbier. ¡Y vaya que huele a tocino! Su nota ahumada es sumamente fuerte. Si te agrada el aroma del mezquite prendido para hacer una carne asada, te va a gustar esta cerveza, porque a eso huele. Hubo quienes sí nos la terminamos y a quienes tanto ahumado no les agradó. Para todos los gustos hay cervezas.

6.- Ya con el paladar bastante despierto en ese momento, tocó probar una delicia de cerveza: la 5 A.M. Saint de la cervecería BrewDog, de Escocia. Esta es una cerveza tipo Ale, estilo Amber Ale. ¡Uf! ¡Qué aromas! Frutas tropicales (piña, guayaba, mango) y el perfume del lúpulo con mucha potencia se sentía en la nariz. Bien balanceada en boca. Deliciosa. Ya entró en mi lista de cervezas favoritas.

7.- Dimos entonces un brinco al amargor, con la cerveza mexicana estilo IPA que es favorita de muchos (incluido quien esto escribe): la Runaway, elaborada orgullosamente por Cervecería Cucapá, en Mexicali, Baja California, México. El paladar educado de todos los beer someliars presentes supo apreciar esta cervezota. Una vez que se le agarra el gusto y se aprende a disfrutar del amargor de la cerveza, las posibilidades de disfrute se abren muchísimo. Lo digo por experiencia propia, pues las IPA se han vuelto uno de los estilos de los que busco novedades en donde vendan cervezas.

8.- Cerramos la ronda con otra cerveza de Cucapá, pero ahora del estilo Imperial Stout: la Migra. Ésta lleva en su preparación piloncillo de Sonora, lo que la hace una buenísima cerveza de postre, en opinión personal. Yo la he probado con brownies y quedó de lujo.

Después de terminar la degustación, platicamos sobre las impresiones que nos habían dejado las cervezas. Nuestro anfitrión, el Mudo Martínez, nos brindó unas cervezas Noche Buena 2011 que tenía guardadas. Yo no la había probado y me pareció agradable. Sí compraría una cajita.

Por último, Eslem nos entregó los esperados diplomas que nos certifican como personas que saben cómo catar una cerveza, y que se puede obtener del curso en línea que publicó en su blog "In Cervesio Felicitas".

Con alegría posamos para la foto oficial de nuestra graduación.

Rafa, Eslem, Paztor, Leos, Mudo y Guffo: los nuevos beer someliars

Así que ya tengo mi diploma. Y el que diga que no sé catar cerveza, aténgase a las consecuencias. ¡Salud!

--Rafa Ibarra

Ya somos más beersommeliers. Sin diploma, claro, como debe ser.

2011-11-10T14:56:00.000-06:00

Seguimos con nuestras degustaciones informales de cervezas chidas, pues así nos formamos como auténticos beersommeliers (¿se acuerdan del artículo de In Cervesio Felicitas?).

En esta ocasión estuvimos presentes Guffo, Paztor, Ángello, El Mudo, Carlos y yo. El line-up se formó de la siguiente manera:

Samuel Adams Boston Lager (estilo Vienna), elaborada por The Boston Beer Company, de Estados Unidos.
Samuel Adams Black Lager (estilo Schwarzbier), elaborada por The Boston Beer Company, de Estados Unidos.
Rogue Dead Guy Ale (estilo Maibock), elaborada por Rogue Brewery, de Estados Unidos.
Tempus Doble Malta (estilo Altbier Imperial), elaborada por Cervecería Primus, de México, D.F.
Arrogant Bastard (estilo American Strong Ale), elaborada por Stone Brewing Co., de Estados Unidos.
Ruination IPA (estilo Double IPA), elaborada por Stone Brewing Co., de Estados Unidos.
Paulaner Salvador (estilo Dopperbock), elaborada por Paulaner, de Alemania.
Calavera Ofrenda (estilo Tripel), elaborada por Cervecería Calavera, de Guadalajara, México.
St Peter Cream Stout (estilo Stout), elaborada por St. Peter Brewery, de Inglaterra.

Otra vez, una degustación muy ecléctica, y todas las cervezas tuvieron lo suyo. Hasta pudimos acompañar la Ofrenda con un pan de muerto que trajo Paztor, según mi recomendación cuando la probé por primera vez.

Sin temor a equivocarme, las tres cervezas que ocasionaron la mayor cantidad de expresiones de admiración fueron la Dead Guy Ale, la Paulaner Salvator, y por supuesto, la Arrogant Bastard. A todos nos gustó, demostrando que no somos bebedores de "agüitas amarillas burbujeantes".

La vara cada vez sube más. Ya estamos planeando la que sigue. ¡A seguir desarrollando el paladar cervecero!

Con Ángello, Guffo, El Mudo, Paztor, Carlos y los "cadáveres"

--Rafa Ibarra

Microcervecería La Chingonería hace honor a su nombre con su stout Házmela Rusa

2011-11-08T14:19:00.007-06:00

El International Stout Day se celebró el pasado 3 de noviembre, y se dio a conocer por las redes sociales, como Twitter y Facebook. Aquí pueden ver las estadísticas al respecto publicadas por el sitio Untappd: Stout Day Stats.

Ese día probé dos cervezas estilo stout. Una de ellas ya la había probado antes con los colegas blogueros Guffo y Paztor, pero esta vez tomé mis notas, las cuales les comparto a continuación.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 3/noviembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre de la cerveza: Házmela Rusa
»Tipo: Ale
»Estilo: Stout Imperial
»Productor: Microcervecería La Chingonería
»País: México (específicamente en México, D.F.)
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 355 mL
»Alcohol (ABV): 7%
»IBU: 70 50
»Precio: $ 42 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: MicroCervecería La Chingonería
»Twitter: @LaChingoneria
--------------------------------------------------

Es una cerveza de color negro, que forma una espuma de corta duración, cremosa, color café claro. El encaje es parejito.

La nariz es potente, con aromas ahumados y de chocolate negro y café espresso. Esos 50 IBUs que tiene se notan clarito con los aromas a hierba y flor. Siento que está bastante lupulada. y le queda bien. La chingonería se empezaba a forjar.

En boca es donde la chingonería se completa: cuerpo pleno, textura cremosa, con fuertes sabores a café y a chile ancho seco. En el retrogusto queda el amargor del lúpulo, junto con una nota ahumada.

¿Con qué maridar esta cerveza para que no se fuera solita?

Decidí aplicarle unas quesadillas con aguacate y harta salsa de chile de árbol. ¡Y funcionó! El amargor y ahumado de la cerveza quedó bien con el dulzor que predomina en la quesadilla, más el ahumado del chile de la salsa.

En resumen: me parece que esta cerveza es una chingonería y hace honor al nombre de la microcervecería mexicana responsable de su producción. Si no la han probado, se las recomiendo.

Ah. Si tienen curiosidad del porqué del nombre, Isaac Aroche, director de esta microcervecería, nos dio la siguiente explicación:

El nombre "Házmela Rusa" tiene su origen en el estilo de la cerveza en el que nos inspiramos: una stout imperial rusa. Quisimos hacer por decirlo así nuestra propia "Rusa" pero mexicana. Hey recuerden, no es lo mismo Házme "La Rusa" que "Házmela Rusa" Salud!

--Rafa Ibarra

Estilos de cerveza probados hasta el momento

2011-11-07T13:14:00.007-06:00

¿Se acuerdan del póster con el montón de estilos de cerveza que publiqué hace unos meses? Pues lo voy a ir marcando, como lo hizo Eslem (In Cervesio Felicitas), según vaya probando los estilos que muestra.

Así va hasta el 6 de enero de 2012:

Ya, ya, no, ya, no, no, ya, ...

---Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

A llenarlo pues, como álbum de estampitas de la primaria

Tres Mikkeller más a probar: la Koppi, la 10 y la Monk's Elixir

2011-11-06T11:35:00.002-06:00

En esta cuarta sesión de cata de cervezas Mikkeller, con nuestro antifrión Eslem (In Cervesio Felicitas), tocaron tres nuevas cervezas, aunque de una de ellas ya habíamos probado una variante. A ver qué tal estaba.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 17/agosto/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Koppi Tomahawk x Odoo Shakiso Coffee IPA
»Tipo: Ale
»Estilo: India Pale Ale
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 330 mL
»Alcohol (ABV): 6.9%
»Precio: $ 115 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Sobre esta cerveza, su importador Guillermo Ysusi nos comentó: Una de las únicas India Pale Ale en el mundo que incorpora café en su receta. Esto no la vuelve una cerveza más pesada, simplemente se suma perfectamente a la mezcla y le brinda notas de café en el retrogusto. Una cerveza que definitivamente tienes que probar.

Y lo hicimos. Es de color ámbar oscuro, de cuerpo turbio. Su espuma es alta, cremosa, color hueso y de larga duración. Tiene aromas a melaza, a café con leche, y por supuesto, el lúpulo marcado con notas herbales.
Es de cuerpo pleno, con carbonatación alta, y el sabor de café se percibe en el retrogusto, junto con el típico amargor final de una IPA. Está muy sabrosa, la verdad.

Y hablando de lúpulo, la siguiente cerveza estaba especializada en ellos.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 17/agosto/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: 10
»Tipo: Ale
»Estilo: India Pale Ale
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 330 mL
»Alcohol (ABV): 6.9%
»Precio: $ 112 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

¿10? Qué curioso nombre para una cerveza. Veamos lo que nos menciona Guillermo Ysusi sobre esta cerveza: Mikkeller 10 es una IPA (cerveza ambarina muy amarga) con mucho y muchos lúpulos. Basada en su Single-Hop Series –diez IPA distintas en las que usaba una variedad de lúpulo distinto-, incorpora diez variedades de lúpulo en una sola IPA. Los lúpulos Warrior, Simcoe, Centennial, Cascade, Chinook, Amarillo, Nelson Sauvin, Nugget, Tomahawk y East Kent Goldings le dan a esta IPA un carácter muy especial.

¡Órale! Diez lúpulos diferentes en una misma cerveza. De ahí las diez franjas de colores diferentes que adornan la etiqueta. Es una cerveza de color ámbar, turbia (aunque no tanto como la Koppi), y que genera una espuma blanca y de duración media.

Al momento de evaluar su aroma yo esperaba un golpazo del lúpulo en la nariz, pero no fue así. Sí está muy perfumada, con notas florales y a cítrico pero, o la expectativa fue mucha, o sí es menos potente en aromas que otras IPA que he probado.

En boca es de cuerpo medio, y como buena IPA, el sabor y retrogusto es amargo y floral.

La verdad esperaba más, pero aún así está sabrosa esta cerveza.

Y faltaba la variación de una cerveza que ya habíamos probado, y que realmente me había fascinado.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 17/agosto/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Monk's Elixir
»Tipo: Ale
»Estilo: Quadrupel
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 330 mL
»Alcohol (ABV): 10%
»Precio: $ 115 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Recordemos que en la segunda cata de cervezas Mikkeller, habíamos probado la Monk's Elixir Barrel Aged with Brettanomyces Edition, que es una Señora Cerveza.

Antes de dar mi opinión leamos lo que dice Guillermo sobre esta cerveza: Mikkeller viajó a Bélgica a visitar a los más talentosos monjes trapistas (quienes aún elaboran cerveza en sus monasterios). Esta cerveza es una dark Belgian ale inspirada por los monasterios de Rochefort y Westvleteren. El estilo de esta cerveza, caracterizado por su alto contenido de alcohol, se distingue por el carácter dominante de la levadura, su base de malta y las notas balanceadas de lúpulo. Delicioso postre o digestivo.

Como la variedad de esta cerveza que habíamos probado, su color es pardo, café oscuro. Su espuma es color café claro, cremosa, espesa, y de encaje parejo.

En aromas predomina algo como caña de azúcar, aguamiel, y hierba. En boca, como era de esperarse, tiene un sabor más bien azucarado, con poco amargor.

La verdad, por mucho, me gustó más la brett edition que ésta.

Bueno, tres más Mikkeler probadas, y para la próxima sesión teníamos ya preparadas otras tres, que prometían estar espectaculares. ¿Lo estarían?

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

A esta Ofrenda le quedaría muy bien un buen Pan de Muerto

2011-10-31T14:03:00.003-06:00

El sábado pasado probamos esta cerveza mexicana de temporada que hace Cervecería Calavera. Algo muy padre que hace esta cervecería es incluir en sus etiquetas el calaverímetro (indica color, espuma, sabor y aroma) que corresponde a cada una, junto con una detallada descripción de la misma y el tipo de vaso o copa recomendada para servirla, así como la temperatura sugerida.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 29/octubre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre de la cerveza: Ofrenda 2011
»Tipo: Ale
»Estilo: Tripel
»Productor: Cervecería Calavera
»País: México (específicamente en Tlanepantla, Estado de México)
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 750 mL
»Alcohol (ABV): 8.5%
»Precio: $ 130 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Cervecería Calavera
»Twitter: @calaverabeer
--------------------------------------------------

Ingredientes: agua de manantial, malta de cebada, malta de trigo, lúpulo noble, levadura de abadía trapense, calaveritas de azúcar y calabaza. Si quieren ver cómo vertieron los ingredientes, visiten este álbum.

Esta cerveza es como color ocre claro, es turbia, y mantiene por largo rato su cremosa espuma.

Su nariz es el de una cerveza de trigo, con el añadido de la nota frutal de la calabaza, y la nota dulzona de las calaveritas. Sinceramente, me hubiera gustado más si hubieran usado piloncillo. Eso me hubiera recordado más los sabores y aromas del festejo de Día de Muertos en mi natal Puebla.

Tiene mucho cuerpo, se siente pesada en la boca, y predomina el sabor dulce. El sabor de la calabaza no se siente tanto como me hubiera gustado. El lúpulo deja un retrogusto amargo, que ayuda a balancear lo dulce de esta cerveza.

Para acompañarla intenté primero con unos tamales de carne y de pollo, a ver qué tal le quedaban. No les quedaron bien.

Intenté después con un pan brioche que compramos ese día en BREAD, y el resultado fue muchísimo mejor. Los sabores de la cerveza y la mantequilla del pan se realzaban.

Eso me lleva a pensar que un Pan de Muerto le quedaría bien a esta cerveza. Pero me refiero a un buen Pan de Muerto, como los que hacen en la panadería La Flor de Puebla, no como los que hacen en Monterrey que usan la misma receta con la que hacen la Rosca de Reyes y nomás le cambian la forma y lo cubren totalmente de azúcar. ¡Así no debe ser! Pero bueno. Ya encargué que me trajeran uno desde allá.

Actualización 8-Nov-2011: En el reciente viaje que hizo mi señor padre a mi natal Puebla, me trajo esta hojaldra, o pan de muerto, comprado en la mismísima panadería La Flor de Puebla. ¡Estaba delicioso!

Ya probaremos la Ofrenda del próximo año, a ver de qué estilo lo hacen entonces. Espero que ahora sí usen piloncillo, para que realmente parezca calabaza en tacha.

--Rafa Ibarra

Oh, doble decepción: Bohemia Chocolate Stout y Cucapá Oveja Negra al caño

2011-10-28T09:50:00.002-05:00

Después de toda la alharaca armada por la salida al mercado de la cerveza Bohemia Chocolate Stout, la cual por cierto se está distribuyendo a cuentagotas en el área metropolitana de Monterrey, ayer por fin la probé.

Ya había leído la nota de cata de Eslem Torres en su blog In Cervesio Felicitas, así como la de Gilberto Figueroa en el portal Con Espuma. Muy diferente una de la otra. Así que lo mejor sería, como siempre, probarla y formarme una opinión propia. En esta ocasión participamos en la prueba Eslem, Leos, Temo y yo.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 27/octubre/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Bohemia Chocolate Stout
»Tipo: Ale
»Estilo: Cream Stout
»Productor: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma
»País: México (específicamente en Monterrey, Nuevo León)
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 5.7%
»Precio: $ 85 pesos el paquete de 6 cervezas, aproximadamente $14 pesos cada una
»Facebook: Distinción Bohemia
»Twitter: @DB_bohemia
-----------------------------------
La verdad esta cerveza no merece dedicarle ni tiempo, pero cumpliendo con el protocolo les diré que es de color café oscuro y está filtrada; la espuma es cremosa, color hueso y de cortísima duración. Los aromas son muy cortos, huele a café, se percibe algo leve ahumado, y muy escondida una nota a vainilla.

En boca es sumamente aguada, para lo que uno esperaría de una stout. Hasta parece que le echaron agua a los tanques para aumentar la producción, como cuando se le echa a los frijoles cuando llegan visitas inesperadas a la hora de la comida.

Deja un ligero sabor a café, pero queda en el retrogusto un desagradable sabor parecido al que deja la aspiración del humo de cigarrillo. No es un ahumado agradable, sino todo lo contrario.

La verdad, qué bueno que no compré el six de esta cerveza, porque hubiera sido un desperdicio de dinero. Todos los presentes terminamos tirando lo que nos quedaba en el vaso.

Luego, esperando mejorar, abrimos una cerveza que esperábamos nos quitara el mal sabor de boca. Nos equivocamos.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 27/octubre/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Oveja Negra
»Estilo: Dry Stout
»Productor: Cervecería de Baja California
»País: México (específicamente en Mexicali, Baja California)
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 650 mL
»Alcohol: 5%
»Precio: $80 pesos
»Facebook: facebook.com/cucapa
»Twitter: @cucapa
--------------------------------------------------
"Tan malo el pinto como el colorado". Sólo diré que es de color negro, con una espuma de corta duración de color café claro y apariencia cremosa.

En nariz: nada agradable. En boca: nada agradable.

Así de parco, porque así se presentó esta cerveza. Nadie de los presentes daba crédito a lo que estaba probando, y menos sabiendo que habías sido elaborada por Cucapá, una de nuestras cervecerías mexicanas favoritas.

Nuestro colega bloguero Miguel Fimbres, publicó en su blog una nota de esta cerveza. Pues parece que recién salida del barril sí está buena, pero embotellada, nomás no.

Oh, doble decepción. Ambas cervezas las tiramos al caño, pues bien dicen que la vida es demasiado corta para tomar malas cervezas. Y este par definitivamente lo son.

Actualización: aquí está la nota de la segunda oportunidad que le dimos a la Oveja Negra de Cucapá. ¿Quieres saber cómo le fue en esta ocasión?

--Rafa Ibarra

Formando Beer Sommeliers con Guffo, Paztor y Ángello

2011-10-25T14:33:00.002-05:00

El título de este artículo por favor tómenlo a chunga, ya que sólo estoy retomando el reciente artículo del blog In Cervesio Felicitas: Mr. Moustache vs. Beer Some Liar.

El sábado pasado nos reunimos los colegas blogueros Paztor, Guffo y Ángello, con el fin de probar una buenas cervezas, echar una buena platicada y de paso celebrar el cumpleaños del Guffo, que es hoy 25 de octubre.

En esta ocasión, el line-up y el orden de degustación fue como sigue:

Cucapá Honey (estilo Amber Ale), elaborada por Cervecería de Baja California, de Mexicali, B.C.
Weihenstephaner Hefeweisbier (estilo German Hefeweizen), elaborada por Weihenstephan, de Alemania.
Weihenstephaner Pilsner (estilo Classic German Pilsener), elaborada por Weihenstephan, de Alemania. Esta fue la única cerveza lager, todas las demás fueron ales.
Cucapá Green Card (estilo Barley Wine), elaborada por Cervecería de Baja California, de Mexicali, B.C.
Cucapá Lowrider (estilo Double Rye), elaborada por Cervecería de Baja California, de Mexicali, B.C.
Morning Star (estilo American IPA), elaborada por Cervecería Calavera, de Tlanepantla, Estado de México.
Hobgoblin (estilo Premium Bitter/ESB), elaborada por Wychwood Brewery, de Inglaterra.
Duvel (estilo Belgian Strong Ale), elaborada por Duvel, de Bélgica.
Young's Double Chocolate Stout (estilo Stout), elaborada por Young's & Co's Brewery, de Inglaterra.

Los sorprendió de inicio la cerveza de trigo Weihenstephaner Hefeweisbier (aclarando que no está hecha toda de trigo), por sus aromas y sabores muy particulares y diferentes de las cervezas de línea del duopolio nacional cervecero. La Green Card fue otra gran revelación y también la disfrutaron mucho. Para mi sorpresa, la Lowrider les pareció más amarga que la Morning Star, a pesar de ser ésta una IPA.

Pero las que más les gustaron fueron la Hobgoblin (hasta el diseño de la etiqueta les agradó) y la Double Chocolate Stout. Esta última vino a fungir como el postre, como el pastel de cumpleaños para el Guffo. Faltó la nieve de vainilla.

Fue una degustación muy ecléctica, pero educativa. Con Ángello sumamos un fan más de la cerveza artesanal, ya que estuvo con ganas la experiencia. Y ya le pusimos fecha a la siguiente. A buscar la próxima alineación.

Paztor, Guffo, Ángello y Rafa, con los "cadáveres"

PD.- Las Indio fueron las del estribo. Por cierto, qué etiquetas tan raras sacan ahora.

--Rafa Ibarra

Mikkeller Texas Ranger y Mikkeller George!, ambas en barrica de Bourbon

2011-10-23T16:41:00.000-05:00

Para la tercera tanda de cervezas Mikkeller quedaron una cerveza estilo Porter y una Imperial Stout.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 29/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Texas Ranger Barrel Aged
»Tipo: Ale
»Estilo: Porter
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 6.6%
»Precio: $ 310 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Eslem, aka Mr. Moustache, sirviendo la Texas Ranger

Sobre esta cerveza, Guillermo Ysusi, el importador, menciona lo siguiente: Una porter con un toque de chipotle que le da un ligero y agradable toque a especias en la garganta. Es añejada en barricas usadas previamente para almacenar Bourbon. La interacción entre los lúpulos americanos, las maltas, las notas de chipotle y matices de vainilla que brindan las barricas de Bourbon hacen de ésta una porter muy especial y compleja Ingredientes: Agua, maltas, lúpulos, levadura, chipotle.

Así como lo leen: chipotle en una cerveza. Si al ver la etiqueta les pareció que eran dos chiles rojos colocados en forma de equis, acertaron.

La Texas Ranger Barrel Aged es una completamente cerveza negra, que hace una espuma cremosa y de color café, que por cierto es de corta duración.

Es muy aromática. Le percibí notas de chocolate oscuro, caramelo quemado y el chipotle estaba presente como en un aroma de consomé de res.

Tiene mucho cuerpo, es de sabores potentes como chocolate, tabaco avainillado, y el picor del chipotle se percibe al final de la lengua, en la garganta.

Personalmente me pareció una cerveza buenísima. De por sí las Porter y las Stouts son de mis estilos favoritos.

La siguiente cerveza fue una Imperial Stout.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 29/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: George! Barrel Aged (Bourbon Edition)
»Tipo: Ale
»Estilo: Imperial Stout
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: Nøgne Ø
»País: Noruega
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 250 mL
»Alcohol (ABV): 12.12%
»Precio: $ 193 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

La anterior Imperial Stout de Mikkeller que había probado fue la Black Hole. Esa cerveza belga me pareció deliciosa. A ver qué tal resultaba esta cerveza noruega de producción limitada.

Como era de esperarse, también era completamente negra, con espuma cremosa y rojiza, que desaparecía más rápido que la de la cerveza anterior. Si se fijan en la foto de la copa y la botella, la espuma ya casi se había ido.

Esta cerveza también reposó en barricas que fueron usadas con Bourbon. Creímos que la nariz sería al menos tan potente como la de la Texas Ranger, pero nos equivocamos, ya que fue más moderada. Notas dulzonas a café, a caramelo tostado, con un ligero aromita a tierra.

En boca tiene un ataque fuerte a café torrefacto, ése que al que cuando están tostando el grano le agregan azúcar. Además la nota a madera se siente un poco más en esta cerveza.

Es una cerveza también rica, pero entre ésta y la Texas Ranger, me quedaría con la última.

Esta fue la última degustación del primer pedido de cervezas Mikkeller que hicimos. Ya vendría en camino el segundo cargamento. Así que mientras tanto, paciencia.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados

Estudio de Calidad: Cervezas | Revista del Consumidor Septiembre 2011

2011-10-21T09:25:00.000-05:00

En México, la Revista del Consumidor, a cargo de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), incluyó en su número 415 correspondiente al mes de septiembre de 2011 un estudio de calidad que hizo a 56 marcas nacionales e importadas.

El estudio estuvo enfocado a medir cuántas calorías aporta cada cerveza, por aquello de que debemos cuidar nuestra alimentación, pues tenemos los nada honrosos primer lugar en obesidad infantil y segundo lugar en obesidad de adultos a nivel mundial.

Pero no sólo se menciona esto, sino que se habla sobre lo corta que está la Norma Mexicana que habla sobre la cerveza, trata sobre algunas regulaciones de otros países, y trae una muy buena nota de Nadia Escalante que habla sobre la historia de la cerveza, los ingredientes, los estilos, así como incluye una breve entrevista a Gerardo Luna, de The Beer Box, que explica cómo se debe degustar una cerveza.

Para leer el artículo, den clic al siguiente enlace:

Estudio de calidad: Cervezas. Brindis, espuma y calorías

Nota de la PROFECO:

Los estudios de calidad e investigaciones realizados por Profeco pueden ser reproducidos por terceros siempre que lo sean en su totalidad y sin fines publicitarios o comerciales.

--Rafa Ibarra

Probando cervezas artesanales mexicanas con Guffo y Paztor

2011-10-16T18:22:00.004-05:00

Ayer sábado tuvimos una reunión entre camaradas blogueros Guffo, Paztor y yo. Nuestro anfitrión, Guffo, preparó carne asada y pollo al ataúd, que quedaron de poca. En el ínterin, acompañamos la sabrosa plática con las cervezas que llevé. Por supuesto, las servimos en vasos, como debe de ser. Puras cervezas artesanales mexicanas (compradas en Cheveteca y The Beer Box San Pedro), para que mis camaradas las conocieran.

La alineación y el orden de destape fue el siguiente:

Minerva Pale Ale (estilo English Mild Ale), elaborada por Cervecería Minerva, de Guadalajara, Jal.
Minerva Viena (estilo Vienna), elaborada por Cervecería Minerva, de Guadalajara, Jal.
Tempus Doble Malta (estilo Altbier Imperial), elaborada por Cervecería Primus, del Distrito Federal.
Cucapá Clásica (estilo Blonde Ale), elaborada por Cervecería de Baja California, de Mexicali, B.C.
Cucapá Chupacabras (estilo American Pale Ale), elaborada por Cervecería de Baja California, de Mexicali, B.C.
Házmela Rusa (estilo Stout Imperial), elaborada por MicroCervecería La Chingonería, del Distrito Federal.

Con gusto puedo atestiguar que tanto Guffo como Paztor disfrutaron mucho esta experiencia chelera artesanal. Cada cerveza era muy diferente en aromas y sabores de las demás. La Minerva Pale Ale les pareció muy rica, pero las dos que más les gustaron fueron la Tempus Doble Malta y la Házmela Rusa. Esta última en serio que nos sorprendió a los tres, pues yo tampoco la había probado, pero como el nombre de la cervecera productora lo dice, está muy chingona. Ellos no había probado una cerveza con notas de café y chocolate, y eso los tomó por sorpresa, de manera positiva.

Pues creo que ya tenemos un par más de fans de la buena cerveza artesanal mexicana. Y lo que les falta por probar. Hay tantos estilos que tendremos que reunirnos varias veces más. Ni modo. Todo sea por desarrollar nuestro paladar cervecero. Ahora sí que la mayoría de las cervezas del duopolio les sabrán a agua mineral amarguita.

Con Paztor, Guffo y el Cucho.

Buena comida, buena cerveza, buena charla, buenos camaradas blogueros. Hay que repetirlo.

--Rafa Ibarra

Cerveza / Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma / Bohemia Cavha / Chocolate Stout / Monterrey, México / Botella

2011-10-13T21:02:00.002-05:00

Aquí estoy rescatando esta nota de cata, la cual hicimos en enero de 2010 y se me había pasado publicarla. Creo que es un buen momento, aprovechando que en breve, según avisó Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, van a sacar al mercado la cerveza Bohemia Chocolate Stout.

Para refrescar la memoria, en octubre de 2009 fue cuando se avisó que saldría la Bohemia Cavha. Solamente 4000 botellas de 750 ml, con un costo de $360 pesos cada una. Tan pronto salieron al mercado, ¡volaron de las tiendas! En noviembre yo alcancé a comprar la mía, y otras más que me pidió la raza de Ensenada. Me tocó la botella 2777.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Elsa y Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 5/enero/2010
»Ubicación: En casa
»Nombre de la cerveza: Bohemia Cavha
»Tipo: Ale
»Estilo: Chocolate Stout
»Productor: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma
»País: México
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 750 mL
»Alcohol: 5.7%
»Precio: $ 360 pesos
»Facebook: Distinción Bohemia
--------------------------------------------------

Aún conservo tanto la botella dentro del estuche, el cual está bonito y sirve de decoración. La contraetiqueta dice que se utilizaron ingredientes importados, destacando tres diferentes maltas obscuras, el lúpulo Zeus y el cacao tostado.

Esta cerveza era de color café muy oscura, casi negra y un poco turbia. Formó una espuma alta y cremosa, de color café claro, pero de poca duración.

Los aromas eran potentes, con notas tostadas, chocolate, café, cereal, humo, y algunas leves de hierba, turba y terrosas.

El cuerpo era pleno, de textura cremosa, con suave carbonatación y un final amargo y largo. En boca el sabor era potente, se sentía mucha cocoa en la boca, como un grano de café ahumado cubierto de chocolate.
Estaba realmente muy sabrosa.

En cuanto salga al mercado la Bohemia Chocolate Stout voy a tratar de conseguirla para probarla, a ver si sabe parecida a su antecesora, la Bohemia Cavha. Ojalá sea así.

--Rafa Ibarra

Brettanomyces, la estrella en la segunda degustación de cervezas Mikkeller

2011-10-10T08:00:00.001-05:00

Después de la refrescante Mort Subite Gueuze, estábamos listos para nuestra segunda degustación de cervezas Mikkeller, siendo nuevamente Eslem Torres (In Cervesio Felicitas) el anfitrión.

Así que, ¡empezamos! Esta vez las cervezas fueron servidas en copas.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: UsaLive!
»Tipo: Ale
»Estilo: Belgian Strong Ale
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 750 mL
»Alcohol (ABV): 8%
»Precio: $ 220 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Guillermo Ysusi, el importador, mencionó sobre esta cerveza: Esta es una respuesta y un tributo a Orval, una de las cervezas trapistas (hechas aún por los monjes). Es una cerveza fácil de beber con mucho lúpulo. Puede ser descrita como una mezcla entre la Orval belga y una IPA americana. Los brettanomyces hacen que esta cerveza se siga desarrollando en botella. Ingredientes: Agua, maltas, caramelo, lúpulos, levadura y brettanomyces.

El brettanomyces es un hongo cuya presencia en los vinos se considera un defecto, aunque hay quienes los disfrutan si éste existe en muy poca cantidad. Ya me han tocado vinos artesanales con la presencia excesiva de brett (abreviación muy usada entre vinateros y cerveceros) y han terminado en el caño.

Nunca antes había probado una cerveza con brett, y me llamaba mucho la atención que se anunciara con bombo y platillos que esta bebida lo contuviera.

A la vista es una cerveza de color entre anaranjado y rojizo, un poco turbia. La espuma era medio cremosa, con encaje parejo, de color hueso.

OK, llegó el momento de evaluar sus aromas. Pues qué rico olía esta cerveza, la verdad. Como a dulce de calabaza con poquito piloncillo, con aromas florales alrededor.

Y la nota de brett, aunque presente, muy discreta. Éste aroma lo identifico como un aroma a plástico, como al pegamento que se usa para armar modelos de aviones o autos, a Resistol® 850 (el blanco).

En boca se siente con mucho lúpulo, es bastante amarga y se confirma en el retrogusto, pero el ligero dulzor que se siente ayuda a balancear. La verdad me gustó. Fue mi primera experiencia agradable con el brett. Y faltaría otra.

Pasamos a la siguiente cerveza.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Black Hole
»Tipo: Ale
»Estilo: Imperial Stout
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 13.1%
»Precio: $ 180 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

En palabras de Guillermo: Black Hole es justamente de lo que se trata Mikkeller. Atrevida, vulgar y extrema. Desde un inicio, el objetivo de Mikkeller ha sido empujar los límites. Con esta cálida e intensa Stout Imperial escribió un nuevo capítulo en la historia de la cerveza danesa. El alto nivel de amargor de los lúpulos y la dulzura de las maltas y el alcohol crean un buen balance que hace de Black Hole una explosión de matices pero también deja una sensación de una cerveza perfecta y compleja dentro de la categoría de peso completo. Ingredientes: Agua, maltas, cebada tostada, avena, azúcar cassonade, miel, lúpulos, café, vainilla y levadura.

¡Y con lo que me gustan las Stouts! Una cerveza de color negro, con espuma color café claro, pareja, espesa y cremosa de larga duración.

La nariz simplemente deliciosa. Me recordó al café espresso y al dulce llamado toffee.

En boca se muestra con mucho cuerpo, y confirma los aromas, con sabores a café espresso y a dulzor tostado. Buena acidez y carbonatación que no la hacen enfadosa. Lástima que sólo era de 375 ml, caray. Aunque hay que tenerle respeto a esos 13.1% de alcohol que contiene.

Es una cerveza deliciosa. Si les gustan las Stouts, tienen que probarla.

Íbamos muy bien, pero faltaba la que para mí fue la estrella de esa ocasión.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Monk's Elixir Barrel Aged with Brettanomyces Edition
»Tipo: Ale
»Estilo: Quadrupel
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 375 mL
»Alcohol (ABV): 10%
»Precio: $ 255 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Guillermo dice sobre esta cerveza lo siguiente: Se trata de una quadrupel de abadía, descrita en la etiqueta como dark Belgian wild ale debido a que se usan levaduras salvajes para su fermentación. Es añejada en barricas de vino tinto. Está inspirada en los monasterios trapistas de Rochefort y Westvleteren. Este estilo de cerveza se caracteriza por su alto contenido de alcohol y se distingue por un carácter dominante de levadura, un fondo de malta y notas balanceadas de lúpulo. Ingredientes: Agua, maltas pils y pale, caramelo, azúcar morena, lúpulos northern brewer, hallertauer y styrian goldings y levadura.

Antes de empezar mencionaré que Eslem dice que este estilo Quadrupel en realidad no existe. Pero para mayor detalle, por favor pasen a su blog a leer este artículo.

El color de esta cerveza es pardo, como café oscuro. La espuma es color café claro, cremosa, espesa, y forma un encaje parejo, como la anterior.

En la nariz esta cerveza fue la cúspide del brett: se nota bastante pero no molesta. Además huele a vino tinto, a madera, a dulce y un poco a caldo de res. Como podrán leer, es una nariz muy peculiar, además de muy potente. Adictiva.

En la boca se siente el brett mucho, ¡pero sabe bien! La acidez es alta y te seca la boca. Parece lámbica en este aspecto. Un perfecto balance entre el dulzor, la acidez y el amargor hacen que desees que no se te acabe la cerveza.

Esta fue la cerveza más cara de esta ocasión, pero tanto ésta como las dos anteriores valieron cada centavo invertido. Oh sí, inversión, porque apenas probando cervezas de estos estilos y calidad es como se aprende a apreciar.

A partir de esta cerveza Monk's Elixir Brett Edition es que me declaré fan del brettanomyces en las cervezas.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Cerveza / Brouwerij Mort Subite / Mort Subite Gueuze / Lambic Gueuze / Bélgica / Botella

2011-10-09T13:40:00.002-05:00

Antes de empezar nuestra segunda sesión de cervezas Mikkeller, para ir calentando las gargantas Eslem abrió esta cerveza de Bélgica, del tipo Lámbica, y del estilo Gueuze (se pronuncia gusa).

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 22/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Mort Subite Gueuze
»Tipo: Lámbica
»Estilo: Gueuze
»Productor: Brouwerij Mort Subite
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 250 mL
»Alcohol (ABV): 4.5%
»Precio: $ 25 pesos (en Walmart)
--------------------------------------------------
Es una cerveza de color rojiza; clara, se podía ver a través de ella, y formó una espuma cremosa blanca, de encaje parejo.
En la nariz me encontré con aromas a naranja entre dulzona y pasada. y algo ligeramente ahumado.
En boca es de cuerpo ligero, con una acidez muy alta y alta carbonatación. Su sabor parece como tepache de naranja. Como Fanta con "piquete" y rebajada con hielos.

Es la primera cerveza de este estilo que pruebo, y me pareció divertida. Sé que las cervezas Lámbicas tienen la acidez muy marcada por la manera en que se producen, y al menos ésta me pareció que cumplió con eso. Para los días de mucho calor (o sea, casi todo el año en Monterrey) me parece muy buena opción para variarle.

--Rafa Ibarra

Desarrollando el paladar con las cervezas Mikkeller

2011-10-08T12:53:00.003-05:00

Comparando con la cantidad y variedades de vinos que he probado, se puede decir que soy un novato en lo que respecta a la cerveza. Al igual que lo hice con el vino, empecé a leer blogs y revistas acerca de esta bebida para adquirir algo de conocimiento al respecto y, claro, comencé a probar y publicar algunas notas de cata de algunas cervezas que se pueden conseguir en Monterrey con relativa facilidad.

Cuando se desea aprender más rápido sobre un tema, es recomendable, de ser posible, contactar a alguien avezado en el tema en cuestión. Yo he tenido la fortuna de contar con la asesoría de Eslem Torres, autor del blog In Cervesio Felicitas, un joven muy clavado en el mundo de la cerveza artesanal y a quien le gusta compartir lo que sabe, lo cual se agradece mucho.

Habiendo tantos estilos diferentes de cervezas y tanta libertad de experimentación en ella, si se desea desarrollar el paladar, es crucial tratar de probar la mayor cantidad de estilos al nuestro alcance. Y si es posible, de la mejor calidad. Por eso no desaprovechamos la oportunidad de probar las primeras cervezas Mikkeller que serían importadas a México por Guillermo Ysusi. Por si quieren ver la variedad de cervezas que hace Mikkeller, les dejo esta liga al portal Rate Beer dedicado a Mikkeller.

Algo que hay que considerar es que el precio de estas cervezas es mayor al de las cheves de las megacerveceras, pero también es cierto que su calidad es muchísima mayor. Como el mismo Eslem lo describió para el artículo de Regios Maltosos en Reporte Índigo:

La cerveza artesanal NO es cara. Si tu intención es comprarte un six de cualquier cerveza artesanal a precio de uno de Tecate o Modelo, estás perdido. Te lo pongo de esta manera: podrías comprar retazos de carne muy baratos, pero también podrías comprarte un buen corte, ambos son carne, pero no saben igual. Lo bueno cuesta y te darás cuenta que no es tanta la diferencia.

Algo que es curioso con esta marca Mikkeller, es que aunque es una empresa basada en Dinamarca, varias de sus cervezas son maquiladas en cervecerías de varias partes del mundo.

La primera entrega llegó vía The Beer Box San Pedro y decidimos dividirlas en dos degustaciones.

Bueno, pues empezamos pues con el primer trío.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 14/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Cream Ale
»Tipo: Ale
»Estilo: Cream Ale
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: De Proefbrouwerij
»País: Bélgica
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 330 mL
»Alcohol (ABV): 5%
»Precio: $ 90 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

La primera Mikkeller fue la Cream Ale, Está elaborada con agua, malta, lúpulos y levadura. O sea, lo tradicional por decirlo así, pues ya verán cuando lean sobre las otras dos cervezas incluidas en este artículo.

Sobre esta cerveza, Guillermo Ysusi nos dio la siguiente descripción vía correo: Esta cerveza está elaborada con la colaboración de Revelation Cat Craft Brewing. Es la cerveza de la casa en el famoso bar de cervezas Brasserie 4:20 en Roma. Es una cerveza de tipo ale pero fermentada a temperaturas mucho más bajas de lo usual, por lo que el resultado incluye el cuerpo de una ale pero la ligereza de una pilsner.

Eslem se encargó de servir las cervezas correctamente, como lo mandan los cánones. La espuma (también llamada giste) que se formó era blanca, alta, ligeramente cremosa, de encaje parejo, y de larga duración. Es de color ámbar, y de apariencia turbia.

En nariz se muestra aromática, en lo personal sentí una predominancia dulzona, más que amarga, con notas florales y cítricas.

En boca me pareció que era de cuerpo medio, con buena acidez y con el amargor poco marcado. La duración fue mediana.

Esta fue la primera Cream Ale que he probado en mi vida, y esta cerveza me pareció bastante sabrosa y adecuada para tomarse en un día caluroso.

Ahora pues, tocaba el turno a una cerveza oscura, de a tiro negra. Miren esta foto de cuando ésta era servida.

¡El desayuno está listo!

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 14/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Beer Hop Breakfast
»Tipo: Ale
»Estilo: Oatmeal Stout
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: Amager Bryghus
»País: Dinamarca
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 500 mL
»Alcohol (ABV): 7.5%
»Precio: $ 160 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Sobre esta cerveza, Guillermo Ysusi nos dice: Debido a que el desayuno es el alimento más importante del día, Mikkeller creó esta potente y compleja stout para iniciar el día de la mejor manera. La mezcla única de avena y café le dan a esta cerveza mucho cuerpo y poder, mientras que el café también le da un buen balance. Esta versión añade más lúpulo que la Beer Geek Breakfast original. Ingredientes: Agua, maltas, cebada tostada, avena, lúpulos, levadura y café.

¡Desayuno de campeones! Es una cerveza de color negro, que forma una espuma cremosa de color café, y con muy buen encaje.

A mí, que también soy amante del buen café, los aromas de esta cerveza me encantaron: café espresso, notas ahumadas y azucaradas.
En boca confirma en los sabores las notas ahumadas y de café. Tiene mucho cuerpo, de textura cremosa, con larga duración y retrogusto ahumado y amargo.

Es una cerveza simplemente deliciosa, que reconfirma el gusto que he adquirido por las cervezas estilo Stout. Y este cuate Mikkeller vaya que sabe hacer Stouts.

Aún faltaba una más. Y qué sería de un buen desayuno sin tocino.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 14/junio/2011
»Ubicación: En casa de Eslem
»Nombre de la cerveza: Beer Geek Bacon
»Tipo: Ale
»Estilo: Oatmeal Stout
»Productor: Mikkeller
»Elaborada en: Nøgne Ø
»País: Noruega
»Botella/Lata/Tap: Botella
»Volumen: 500 mL
»Alcohol (ABV): 7.5%
»Precio: $ 155 pesos (en The Beer Box San Pedro)
»Facebook: Mikkeller, Cervezas Mikkeller México
»Twitter: @MikkellerBeer
--------------------------------------------------

Guillermo Ysusi nos menciona: Otra versión de Beer Geek Breakfast. En ésta se incorporan maltas ahumadas, lo que le da un sabor completamente distinto a la versión original de esta stout. Ingredientes: Agua, maltas, malta ahumada, cebada tostada, avena, lúpulos, levadura y café.

Mi mera pata de palo en el desayuno: café y tocino. Bueno, pues es una cerveza de color negro, que forma una espuma de color café también, pero es menos cremosa que la anterior. Su encaje es parejo pero dura menos que en la anterior.

En la nariz, los aromas prometidos: tocino, manteca, además de algo de cuero, apareciendo la nota a café atrás de ellos.

En boca es una delicia: de cuerpo medio, llena de sabores ahumados, de café oscuro, chocolate oscuro y, claro está, tocino en el retrogusto.

Magníficas me parecieron estas dos últimas cervezas, aunque la última fue la que más me agradó de esa ocasión.

Raza, definitivamente, si deseamos desarrollar nuestro paladar cervecero, hay que invertir en probar buenas cervezas. Con este trío valió totalmente la pena el dinero que salió de mi cartera. Y vamos por más.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionado:

In Cervesio Felicitas - notas de cervezas Mikkeller

Oktoberfest mexicano - el mes de la cerveza

2011-10-04T09:17:00.002-05:00

Inicia en septiembre y continúa en octubre, en la ciudad de Múnich, el mundialmente famoso festival Oktoberfest, el cual es plenamente reconocido por los fanáticos de la cerveza porque durante las fiestas corren los litros de esta bebida con singular alegría.

En México también se realizan varios eventos cerveceros en estas fechas. Busquen alguno en su ciudad, organizado regularmente por instituciones alemanas afincadas en el país. Seguro lo encuentra.

Para entrar en el ambiente festivo, va este video que podría ser el tema de nuestro oktoberfest mexicano. Corre a cargo de don Eulalio González "El Piporro" (qepd). ¡Ajúa!

Este mes será de probar más cervezas. ¡Salud! O más bien debería decir: ¡prost!

--Rafa Ibarra

OCTUBRE SE VISTE DE ROSA | por Graciela Ríos

2011-10-03T10:12:00.001-05:00

OCTUBRE SE VISTE DE ROSA | por Graciela Ríos

Siempre es difícil pensar en la muerte. Nos duelen tanto los que se han ido y que amábamos, que pensar en morir no es tema favorito de nadie. Es mejor evadir, creemos, pensar en otras cosas y ser positivos. ¿Por qué habría de tocarme a mí? ¿Por qué he de ser yo quien tenga tan mala suerte?

Pero los gobiernos del mundo que sí tienen acceso a las cifras reales de las muertes que ocurren, que saben de los enormes gastos públicos que se hacen en seguridad social y en el tratamiento de enfermedades de difícil pronóstico, han dedicado el mes de octubre al cáncer de mama, y visten monumentos y edificios de color rosa, como símbolo de esta enfermedad y como recordatorio del estudio anual de mamografía que la mujer debe practicarse rigurosamente después de los 35 años de edad o antes, si hay antecedentes de cáncer en la familia.

El de mama es el cáncer más común en las mujeres, sin importar su raza o grupo étnico. Una de cada ocho lo padecerá. Cada 3 minutos otra será disgnosticada con la enfermedad. Un 85 por ciento de las diagnosticadas con cáncer de seno no presenta una historia familiar relacionada con la enfermedad. Cada 2 horas una mexicana muere por esta misma causa y cada 10 minutos una lo hace en el mundo (OMS).

¿No serán estas razones suficientes para programar un estudio que no toma más de 20 minutos y que duele muchísimo menos que un cólico menstrual? ¿Por qué esperar que alguien cercano y amado muera para aprender que lo correcto es hacer puntualmente cada año un estudio que podría salvarle la vida?

Una de las experiencias más terribles que vive una familia es la de tener un integrante con cáncer. Del miedo al terror, de la fortaleza a la debilidad, de las medicinas al hospital, de los malestares a los gritos desgarradores de dolor, a las lágrimas que escurren como manantiales al ver consumirse, desgastarse y extinguirse la persona amada. Ésas son las huellas que deja en el alma, en la mente de todos los que rodean a quienes padecen de cáncer. ¿Deseas que esa sea parte de la herencia que le dejarás a tu esposo, a tus hijos, a tu gente amada?

¿Por qué esperar a que sea demasiado tarde si un simple estudio de mama podría detectar a tiempo la enfermedad y salvar tu vida?

Escrito por Graciela Ríos
Twitter: @gracielarios
Tomado de Publimetro.com.mx
Lunes 3 de octubre de 2011

¿Las etiquetas de vino pueden estar privándonos de llegarlos a probar?

2011-10-01T12:02:00.007-05:00

En semanas pasadas, Benjamín Berjón publicó en su blog un artículo con la siguiente fotografía de un par de botellas de vino, cuyas etiquetas son muy peculiares.

Foto tomada del blog "Gota a gota"

Tanto cojón de gato como teta de vaca son nombres de dos variedades de uva, así como lo son tempranillo y cabernet sauvignon. Que son nombres "poco comunes" —por decirlo de alguna manera—, es cierto. Pero recordemos que hay alrededor de 40000 nombres diferentes para nombrar a las variedades existentes en el mundo —aunque sean como 5000 varietales, ya ven que la tempranillo tiene como 6 nombres diferentes—.

La pregunta que da título a este artículo es si las etiquetas de vino pueden estar privándolos de llegarlos a probar. O sea, que si meten autogol. Y la respuesta es: sí, en algunos casos.

Aunque no es la idea entrar a detalle en este artículo, sí hay que tener en cuentas que cuando se diseña una etiqueta —según he sabido—, se toman en cuenta varios factores como lo son el cromático (colores a usar), el tipográfico (tipo de letra), el iconográfico (las imágenes), el morfológico (la estructuración de las palabras) y, finalmente, el racional y el emocional. Diseñar buenas etiquetas no es fácil.

Bueno, regresando al tema, sabemos que hay etiquetas de diseño tradicional que todos hemos visto, que son sobrias, elegantes, y que son las preferidas de muchas personas, entre ellas los restauranteros. ¿Por qué? Pues porque son botellas que, como ellos dicen, visten la mesa. O sea, lucen bien en la mesa de los comensales.

Foto tomada del blog "Mise en bouteille"

Y gran parte de los restauranteros eligen para sus cartas de vinos aquellos que lucen bien. Que el comensal se sienta bien de tener ese vino en su mesa y que la demás gente la vea.

Pero, esa misma gente, ¿querrá tener durante su cena una botella con una etiqueta como ésta de la foto?

Foto tomada del blog "Enemy of peanuts"

Yo creo que no. Este tipo de diseños están censurados en las cartas de vinos de algunos lugares. Lo he oído de boca de los mismos restauranteros. Por lo tanto, es en este caso que, efectivamente, sí podemos llegar a no probar vinos debido a su etiqueta, aunque el vino realmente valga la pena.

Pero no todo está perdido, pues no podemos negar que es novedosa, refrescante, o al menos simpática la etiqueta del Luchador Shiraz. La gente más jovial (en cuerpo y alma) es quien se inclina a este tipo de vinos, los cuales pueden encontrar en algunos lugares donde vendan vinos (especializados o hasta supermercados).

Además, también hay etiquetas de nuevo diseño que están muy padres, como la siguiente. En este enlace hay otros diseños más.

Foto tomada del portal "Designer Daily"

Ahora bien, ¿estará bueno o no el vino que contenga la botella? Pues, ¿cómo lo sabremos si no lo probamos? Pruébalo y fórmate tu propia opinión.

Hagamos caso del sabio adagio: No juzgues un libro sólo por su portada.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacioandos:

Que raro! Otro vino Australiano bueno y barato...

Tinto / L.A. Cetto / Nebbiolo Reserva Privada / 2006 / Valle de Guadalupe, Baja California, México / ninguna estrella

2011-09-25T21:38:00.003-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa
»Fecha de Cata: 23/septiembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Nebbiolo Reserva Privada
»Productor: Vinos L. A. Cetto
»Región: Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

»Variedades de uva: 100% nebbiolo
»Alcohol: 14 %
»Cosecha: 2006
»Precio: $150 pesos
--------------------------------------------------

2002. 2004. 2005. Tres cosechas había probado antes de este vino, y siempre resultaba lo mismo: excelente relación precio-calidad. Muchas veces recomendé esas cosechas como una compra segura, un vino que se podía regalar sin temor de quedar mal. Era mi modelo de un vino del que se recibía más de lo que se pagaba.

Pero el cosecha 2006 es una historia completamente diferente...

Tiene potencia aromática mediana y se siente cerrado de aromas, como si estuvieran todos apeñuscados. Frutilla negra, madera, hierba. Y aunque lo dejes en la copa un rato, sigue sin abrirse.

En boca, por primera vez en una cosecha de este vino, sentí claramente la sal. Además está incómodamente tánico. Después de la primera probada, te quedas un buen rato pasando la lengua por las encías para humedecerlas. La sensación de haber mordido un plátano verde (no maduro) es total, por su astringencia. Además su acidez es muy alta.

En resumidas cuentas, no me pude ni terminar la primera copa.

No sé que fue lo que pasó con este vino, pero es completamente diferente a su antecesor, el 2005. Este Nebbiolo Reserva Privada 2006 no obtiene ninguna estrella en la relación precio-calidad. No malgasten su dinero.

Creo que lo mejor que les puedo recomendar, si tenían pensado comprarlo, es buscar el 2004 o el 2005. Por cierto, hoy acabo de encontrar un par de botellas del cosecha 2005 en Walmart. Esas cosechas tienen el diseño de la etiqueta anterior.

Espero que si sacan el cosecha 2007, éste será como lo recordamos.

No me queda más que decir: "Si no está descompuesto, no lo arregles".

--Rafa Ibarra

Blanco / Bodegas de Santo Tomás / ST Colombard / Valle de Santo Tomás, Ensenada, B.C., México / 2007 / ****

2011-09-23T14:34:00.001-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/septiembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: ST Colombard
»Productor: Bodegas de Santo Tomás
»Región: Valle de Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México
»Variedades de uva: French colombard
»Alcohol: 12.6 %
»Cosecha: 2007
»Precio: $100 pesos (en HEB)
»Observaciones: Fermentación en tanques de acero inoxidable.
»Facebook: facebook.com/bodegasdesantotomas
--------------------------------------------------

Si han seguido de hace ya algo de tiempo este blog (cosa que les agradezco mucho), habrán notado que mi preferencia es hacia los vinos secos. Recurro muy poco a vinos semidulces y dulces. Pero en esta ocasión, como Elsa iba a preparar una comida tipo asiática, de esa bien condimentada, se me antojó probarlo con un vino semidulce, y fue por eso que escogimos este vino mexicano ST Colombard, de Bodegas de Santo Tomás.

En copa al revisar su color contra un fondo blanco, este vino es de color amarillo paja, brillante y pálido.

Hago la aclaración, porque en las fotos de abajo parece que el color es más bien dorado, pero eso se debe a que el color de la mesa sobre la cual está la botella.

En nariz es aromático y sencillo, sin muchos matices. La nota predominante fue almíbar de piña. Dulzón, como lo esperaba.

En boca es semidulce, y con muy buena acidez, lo cual ayuda a equilibrar el dulzor. El cuerpo es ligero y se siente oleoso. Su permanencia en boca es mediana y deja un retrogusto dulzón.

Al revisar la contraetiqueta, viene la Sintonía Gustativa de Los Usos del Vino, el método que ya he explicado aquí y que usa Bodegas de Santo Tomás para ayudarnos con los maridajes.

Compramos un queso azul para probarlo con el vino, como lo sugiere la contraetiqueta, y le quedó bastante bien. Le dimos un buen bajón al quesito con unas galletas y con este vinito. Y eso que no soy fan de los vinos semidulces, eh.

Con el platillo tipo asiático, muy condimentado, quedó muy bien. En una ocasión lo llevamos a una cena donde los anfitriones prepararon comida tailandesa y también quedó muy bien. Les fascinó el vino, por cierto.

Un buen vinito a buen precio. Merece un 4 sobre 5 en la relación precio-calidad. Vale la pena darle una oportunidad. No seamos como esos enófilos a los que se refirió Juan Pablo Nuñez en un comentario que publiqué en este blog.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados

¿Será correcto decir: "¡QUÉ EL GOBIERNO HAGA ALGO!"? | Por José Alfredo de la Cruz Murillo

2011-09-20T22:12:00.005-05:00

Tengo un primo que estuvo en el tutelar por asalto a mano armada, después de salir de dicho lugar, estuvo vendiendo "vino adulterado". Su madre y hermanos estaban felices, porque vendía veneno mezclado con un veneno todavía peor. Decían que era bueno, y que ganaba buen "dinero fácil" con ello. ¿Qué podía hacer el gobierno para corregir la educación que en casa dio mi tía a su hijo?

Tengo un primo que ya padeció sífilis, gonorrea y se infestó de pediculus humanus pubis (piojos genitales), aunque está casado y tiene ya dos niñas "adora a las prostitutas". Por suerte en la actualidad está sano (o eso espero), y dice que "ya es especialista en enfermedades de transmisión sexual" (aunque no terminó la escuela preparatoria). Justo hoy fue a gastar otros $550.oo pesos en una ramera, y se mantiene un poco preocupado de no saber si ya contrajo VIH. Su padre (mi tío), a corta edad lo llevó con una prostituta, "para que se hiciera hombrecito" y supiera "qué es estar con una vieja".
¿Qué podía hacer el gobierno para corregir la educación que en casa dió mi tío a su hijo? ¿Por qué mi tío no acudió a donde se les explique sobre educación sexual y no a las "agencias de masajes"?

Tuve un tío, el "Tío Vicho" (Victor) que murió hace dos años por alcoholismo, de joven era bravo y broncudo, le llamaban "El Burgues". Él me platicaba cómo se encerraba con mujeres, pues él "era el chido", el que cargaba "la cocais", el guapo y fornido (y claro que de joven lo fué, y de sobra). Se internó en centros de recuperación para drogadictos y alcohólicos cantidad de veces. En una ocasión, estando él "en reposo", en casa de mi madre, en la madrugada empezó a gritar: -Las arañas, ¡Maten a las arañas! ¡¡¡Las arañas!!!- Cuando corrimos a su recámara mi madre y yo, lo vimos saltar de un lado a otro de la cama, despierto, asustado, con esos ojos gigantes de drogadicto asustado, por fin lo pudimos controlar. ¡En esa limpia recámara no había ningún ataque de arañas gigantes!

¿Qué podía hacer el gobierno para corregir la ruta que mi tío fué fortaleciendo entre familia y amigos, hasta lograr su muerte? Mi abuela siempre dijo: "Son hombres, deben ser cabrones y viejeros e infieles hasta dos casas mantienen". ¿Esto lo podía corregir el gobierno? ¡Si ni en casa interesó! Cuando Victor murió, mi abuela y yo contamos 34 botellas de alcohol del 96 de 300ml (el que se usa para curar heridas) encontradas debajo de su cama.

En México, mi país, cada que tenemos un terremoto o inundación la gente se pelea por la ayuda que llega de fuera y del propio gobierno. Mientras algunos tratan de salvar su vida, otros entran a casas de hermanos y vecinos para ver que se roban, de preferencia en la noche, "cuando es más fácil", si no es que los propios policias, militares y rescatistas encueran las casas. En Japón, hace unas semanas tuvieron una contingencia nuclear, la gente, damnificados, aun con hambre, esperaban formados agua y alimento, ayudaban a quien podían ayudar, "nadie robó nada", y se publicó a Japón como un pueblo organizado y moral por todo el mundo. Un ejemplo a seguir, un país que "aun con hambre y oliendo muerte" se sabe formar y esperar un turno, donde los ancianos son sabiduría y no un estorbo. ¿Qué podría hacer el gobierno mexicano para corregir a un pueblo desorganizado, indiferente, amoral, semireligioso y conformista, amante de las telenovelas, de los programas de chismes y bebedor?

¿Qué hará el gobierno para tirarnos los televisores a la basura y meternos la cabeza en los buenos libros?

¿Qué hará el gobierno para mantener a los treinta vagos, alcohólicos y drogadictos que se juntan en la esquina de mi negocio y de mi casa? Si sus "mamis" los quieren tanto.

¿Cuál gobierno? ¿El de hace 100 años o el de hoy...? O peor, el gobierno de mañana... donde estarán tus hijos y nietos... ¿Qué el gobierno haga algo?

No estoy de acuerdo en quejarme de el gobierno, pues uno u otro partido está "lleno de mexicanos", como yo, mexicano. Esos que tuvimos una revolución que nos enorgullese, donde soldados por un lado y revolucionarios por el otro violaban ancianas, mujeres y niñas, delante de sus hermanos, maridos e hijos, que después de presenciar el evento serían asesinados, si no torturados antes de esto. Y además, quemaban los cultivos, robaban las gallinas, guajolotes y puercos... los puercos. Mexicanos contra mexicanos, como hoy.

Los cantores españoles y latinoamericanos "saben" que vendiendo en México ya se abrieron mercado, por que aquí, cualquier extranjero vale más que un mexicano. "El argentino" (dueño de una gran maquiladora y industrias del agua de Guadalajara), siendo patrón y buen amigo de mi primo "El Chivigón", en una ronda de cervezas le confesó: -Alberto, aquí en México españoles y argentinos vivimos felices, llegamos a pedir permisos y hacer trámites y los mexicanos nos tratan mejor que a sus propios compatriotas, nos brincamos filas y ahorramos tiempo gracias a ustedes, las mujeres, por alguna razón, aunque seamos horribles, siempre nos sobran. -

¡Viva México Cabrones! ¿Viva México? ¿Qué parte de México? ¿Los idiomas indígenas que nos avergüenzan o los tenis Nike que utilizamos? ¡Viva México! ¡Grítalo aquí!, en nuestras fiestas patrias, porque cuando te paras en China o España agachas la cabeza, pa' que no te vean que eres mexicano.

El presidente de mi país dice que acabará con el narco... NO, no es así. Cuando los medios de comunicación le piden resultado, él no debe de prometer que terminará con los transportadores y productores de la cocaína, debe de pedir que revisen a "sus hijos" las narices pa' ver que se están metiendo... ¿quién creen que se está aspirando tantas toneladas de polvo blanco? ¿Los extraterrestres?

¿Qué hará el gobierno para que dos de mis vecinos dejen de querer modificar, pintar y rayar mi propiedad? ¿Qué hará el gobierno para que mi vecina deje de arrojar los excrementos de sus perros en mi azotea?, ¿Qué hará el gobierno para que mi vecino deje de fumar marihuana junto a mi tanque de gas desde las 8:00 a.m., cuando sus padres se van?

Que si la policía es corrupta... tengo familiares y amigos policías, y sí, (no todos, pues estamos también llenos de héroes anónimos) pues no entran a ese oficio ni por lo seguro del oficio ni por el sueldo. Los médicos, que recién fueron testeados [sic] en exámen, no tuvieron aprobación científica ni en 5%... ¿Qué va a hacer el gobierno? ¿Ponerles orejas de burro a todos los que traen batas blancas porque sus pacientes no importan y se mantienen en hospitales sólo por las prestaciones, esperando jubilarse tempranamente?

En donde vivo, hace dos años un joven murió a balazos...y no, no fue víctima de la delincuencia, fue víctima de su estupidez. Los de "Los departamentos" contra "Los de el panteón" se apedreaban hacía meses o años, un día, uno sacó cuete pa´ darles a los otros, y las pedradas se han convertido en balaceras. Los encuentros se dan entre las 9:00 p.m. y las 3:00 a.m., ¡Qué el gobierno haga algo! Si a sus propias madres no les importa que se maten unos a otros, y como son menores, "no pueden ir a prisión" todavía. Eso sí, a los que han sido recogidos por patrullas, acude la familia rápidamente a buscar hacia donde se los llevaron para liberar a sus angelitos. Se tatúan a "La Virgencita" en un brazo y "Una pistola" en el otro.

¿Qué el gobierno haga algo? Sí, tienen parte importante, pero organizados no necesitamos ni a un gobierno. El gobierno no es y no puede ser más que "administrador".

¿Qué el gobierno haga algo? ¿Qué va a hacer el gobierno para que tu familia y la mía no insulte ancianos, respete a los niños, evitemos las drogas, enseñemos "valores" en casa? ¿Qué hará el gobierno para que no gastemos "más" de lo que podemos pagar? ¿Cómo el gobierno nos va a "desinflar" estos senos jugosos de grasa por comer 10 veces más calorías de las que requerimos? ¿Cómo el gobierno nos pondrá a caminar 2 kilómetros diarios o a trotar 10 minutos por día?

¡Qué el gobierno haga algo! Porque las calles están llenas de perros y gatos abandonados, porque NO ENTENDEMOS que son seres vivos que respiran, aman y sienten. Porque tu familia y la mía tira a las mascotas cuando crecen y se hace obvio que "no son de raza". Porque todos esos perros y gatos sin raza que están en las calles son como yo, pues soy una mezcla de Mayas, Aztecas, Españoles y Árabes, y ¿quién sabrá de que más? Yo, como los perros amarillos. ¡Qué el gobierno haga algo! Para que mis jóvenes vecinos (casi niños) ya no electrocuten gatos ni los "hagan explotar", a veces desechos con vidrio o raticidas que "compra sus madres" en cualquier ferretería.

¡Qué el gobierno haga algo! Porque en el Sanatorio que está entre Circunvalación y Artistas hay una mujer abandonada que dio a luz un niño hace tres días, no hay quien pague la cuenta ni quien la acompañe en su bendición.

¡Qué el gobierno haga algo! Porque mis tíos que viven en los Estados Unidos de Norteamérica cruzan las calles por las esquinas, no tiran basura, no manejan bajo los efectos del alcohol..., porque allá te dan "un ticket" o multa, hay cámaras en las calles y te pueden arrestar o quitar la licencia si no es que te arrestan. ¡Qué el gobierno ponga más cámaras! Como las de el periférico de la zona metropolitana de Guadalajara, que multaron a más de 2,300 tapatíos en una semana, por que NO SABEMOS LO QUE SIGNIFICA 80 km por hora max. Por que aquí lo "chido" es ir rebasar a exceso de velocidad y matar perros, niños y ancianos, aquí es "chido" burlarnos de los pendejos que obedecen las reglas y al prójimo. Porque Cristo y Gandhi nos enfadan, los chidos son Hitler y Napoleón, ¡Arriba los narcocorridos y la música de banda! ajua. ¡Qué el gobierno nos presente a Vivaldi, Mozart y a Silvio Rodríguez!

Porque aquí "el que no es tranza no avanza", porque en la "normalidad" somos gandallas. Porque lo "normal" es quedarte el billete que otro tiró en el piso, el "anormal" regresa el billete a su dueño. Porque el "normal" no hace caso al profesor y se burla en su cara, el "anormal" hace tareas, estudia y se prepara. Porque el "normal" grita, mienta madres y es agresivo, es infiel y maltrata a su esposa física y psicológicamente. El "anormal" es callado, respetuoso y tranquilo, cuida a su familia y da buen ejemplo. ¡Qué el gobierno haga algo! Porque es "normal" que no entendamos entre lo moral y lo indecente.

¿Qué el gobierno haga algo? Producimos los libros para el sur de América, ¡pero en México no se leen!

¡Qué el gobierno haga algo! Porque en mi familia son famosas las telenovelas (no las novelas escritas), el refresco negro, la señora Chapoy y el fútbol, por que a mis tías y primos les enfada escuchar hablar de Sócrates, Platón, Aristóteles, Copérnico, Galileo, Kepler, Newton y Einstein... ¿Quién diablos es John Nash? Porque los libros como la Biblia son adornos de casa, "no para leerse". Porque solo los idiotas pagan diezmos e impuestos. ¡Arriba las Chivas!, ¡Arriba el América!, ¡Arriba el Atlas!, ¡Vamos Chicharito! Porque en los clavados, tae kwon do y otros deportes, a los mexicanos campeones se les reconoce en todo el mundo, así como a nuestros ancianos y paraolimpistas medallistas, pero "me aburre" saberlo, pues a mi compadre no le gusta tomar caguamas (ballenas ó chelotas) con esos temas.

¡Qué el gobierno haga algo! Porque Martita es madre soltera y tiene tres niños de tres diferentes padres. Y ¡ya está embarazada otra vez!, y ¿sabes qué?, son "gemelitos" esta vez. ¡Qué el gobierno haga algo! Porque aunque Martita "no sabe" ni quién es el padre, ella pide la "ayuda" del gobierno, por que también tiene a su madre en silla de ruedas y "no hay quien le tienda la mano".

Cuando el DIF fué a la primaria de mi sobrino Beto, ofreció la institución dar una comida "de calidad" por solo $5.oo pesos, un desayuno balanceado con agua de frutas o leche, proteínas, vegetales y carbohidratos de calidad. Las madres de los niños "se molestaron": - A mi hijo no le gusta la leche. - Mi hijo no come frijoles. - Mi hijo no come verduras - (mi primo, el padre de Beto y yo, no lo podíamos creer), así, hasta el día de hoy, los niños siguen comiendo frituras, hot dogs, dulces en el recreo tomando COCA en lugar de agua o jugo. ¿Qué el gobierno haga algo? Porque POR MAYORÍA DE VOTOS se desprecio la ayuda de la institución. Una de esas mamás que no quiso los desayunos saludables en la escuela, no lo podia creer cuando en una fiesta mi hijo me dijo que tenia sed y yo le di un vaso de agua y ella lo miro con lástima y me dijo -Pobrecito va a comer con agua yo le puedo dar de mi Coca-.

Me asusta cada persona que dice: ¡Qué el gobierno haga algo! Y cada que lo pedimos, ni siquiera decimos "qué debería de hacer" y "cómo se puede sustentar".

De cada 10 amigos que egresaron la facultad conmigo, 8 dicen que en la escuela "no les enseñaron nada", ¿entonces por qué no se salieron?

Soy José Alfredo de la Cruz Murillo, Médico Veterinario dedicado a las Pequeñas Especies y Diseñador de Espacios, vivo en Guadalajara, trabajo en mi municipio y en Zapopan, hago práctica médica privada, organizo charlas "gratuitas" en parque, iglesias y escuelas sobre biología y mascotas, SOY MEXICANO, pero mi familia y mi pueblo no anda nada bien, tengo miedo por mis 2 hijas y el futuro que les espera. Puedo presumirte a mis familiares y amigos médicos, abogados, contadores, arquitectos y morales... pero hoy no es el tema.

Por el gobierno de este sexenio no podremos hacer nada, pero el que viene en 24 años será un ejemplo mundial, por que allí estará un hijo tuyo, y tú, lo educarás de forma ejemplar: con valores, formación científica, calidad humana, decencia y lo más importante, responsabilidad.

Te saluda un hermano mexicano.

P.D. Si tu dices: - ¡Qué el gobierno haga algo! -, respeto tu postura, pero no la comparto.

Si compartes mi punto de vista, eres un mexicano responsable y te interesa que 112 millones de habitantes logremos lo que unos cuantos "NO PUEDEN LOGRAR", hoy no envíes un chiste y manda esto a "algunos mexicanos" que conozcas.

EL BUEN MEXICANO EMPIEZA POR SU PROPIA CASA... TÚ ERES EL ÚNICO JUEZ DE TU PROPIO MUNDO.

MÉXICO ES TU HOGAR, ÁMALO... NO LO DESTRUYAS, MEJOR CONSTRÚYELO.

Las «sietecubas» | por Guillermo Muñoz de Baena

2011-09-20T14:23:00.006-05:00

Las «sietecubas»

Escrito por Guillermo Muñoz de Baena.
Ilustrado por Sergio Neri.

Antes de entrar en materia, y con objeto de aclarar un punto antes de que alguna lectora me lo eche en cara, quisiera dejar asentado en el acta que lo que más adelante expondré no pretende vulnerar «la condición femenina».

Tampoco quiero parecer chauvinista, lo que sucede es que voy a tratar el tema desde el punto de vista masculino. De todos modos, la descripción de las «sietecubas» también funciona con los «sietecubas», de manera que las damas que están leyendo el presente artículo lo único que tienen que hacer es invertir el género para no sentirse así discriminadas.

¿Qué es una «sietecubas»?
Bien, para explicarlo primero es menester hacer algunas consideraciones de índole alcohólica, ya que mi tesis tiene que ver precisamente con ello.

Parto de la siguiente idea: que la fealdad de una mujer disminuye en forma directamente proporcional al número de tragos que un hombre ingiere, o si se quiere ver desde otra perspectiva: cuantos más tragos tome un hombre, más capaz se sentirá de sacar a bailar a una mujer que, estando en sus cinco sentidos, en el mejor de los casos le hubiera arrojado cacahuates.

Pero pongamos un ejemplo. Supongamos que un caballero llega totalmente sobrio a una reunión. Mientras observa a la concurrencia, su mirada se topa con una dama que se nota que lo es porque lleva aretes y los labios pintados, pero que sin ellos uno podría pensar que se trata de uno de los guaruras de algún alto funcionario invitado. Bien, el caballero pide su primera cuba libre y se la toma rápidamente, pues tiene sed. Pide la segunda y, mientras la saborea lentamente, vuelve a observar a la dama ya mencionada y la vuelve a encontrar más fea que pegarle a la madre Teresa de Calcuta.

El tiempo todo lo mejora... con alcohol
Después de unos tres cuartos de hora, nuestro caballero se encuentra en el trance de empinarse su cuarta cuba libre y es, para su sorpresa, cuando nota al mirar una vez más a la dama ya referida, que ésta algo se ha hecho que se ve como más atractiva, como si su belleza interior se estuviera exteriorizando por algún extraño motivo. Lleno de curiosidad, nuestro caballero decide seguirle la pista a la mujer, mientras empieza a beber su quinta cuba libre y se da cuenta de que le da algo de coraje el hecho de que uno de los invitados haya sacado a bailar a la observada. Mientras baila, nuestro caballero, ya con su sexta cuba libre entre pecho y espalda, descubre que, cuando se ríe, la mujer adquiere una franca belleza.

Cuando el hombre va a la mitad de su séptima cuba libre decide, sin la menor sombra de duda, que la señora es francamente atractiva; no bonita, sino, digamos, interesante y de rasgos bellamente originales. Es entonces cuando deja el vaso, se dirige a ella y, con voz ligeramente pastosa y trastabillante, se presenta y la saca a bailar... Esa mujer es lo que, de acuerdo a mi teoría, es una «sietecubas». Es decir, que ha sufrido una especie de metamorfosis física por obra y gracia de la naturaleza: la naturaleza intrínseca del alcohol.

Ahora, el hecho de que me haya referido a la existencia de las «sietecubas», no quiere decir que sean las únicas. Aunque es raro encontrar ejemplares inferiores a dicha medida, los hay. De todos modos, por lo general es más fácil encontrar lo contrario, es decir las «ochocubas» hasta que digamos, por razones de límite físico a las bebidas espirituosas, las «dieciochocubas», ejemplares que en estado de sobriedad le permiten al observador inferir parentesco con las momias de Guanajuato.

El único problema que tiene esta teoría es que el exceso no nulifica, pero sí sesga, su veracidad. Tal es el caso de un amigo mío que, en una fiesta, se ligó a lo que, según él, era una «veinticuatrocubas», y al día siguiente descubrió su error al ser despertado por unas cariñosas lamidas de cara, encontrándose con el perro de la familia que le movía alegremente la cola...

Escrito por Guillermo Muñoz de Baena.
Premio Nacional de Periodismo 1986, en la categoría Escrito Humorístico.
————————————
Texto extraído del libro A mí me encantan los niños... ¡asados! Y otras historias, México: Publigrafics, 1991.
Publicado por la revista Algarabía, número 77.
Ilustrado por Sergio Neri.

Disciplina y Voluntad v.s. Excusas y Comodidad

2011-09-19T14:24:00.002-05:00

La empresa para la cual trabajo ha implementado un programa, que aunque es temporal, me parece sumamente bueno para la salud de los empleados. Durante doce semanas, los empleados que se hayan inscrito al programa, recibirán asesoría de un nutriólogo, con el fin de bajar de peso y mejorar su salud física. Según me comentan quienes entraron, las recomendaciones en cuanto a alimentación son parecidas a las de la Dieta de la Zona, Quita Kilos y Weight Watchers.

La verdad es que, independientemente del premio económico que hay para los primeros tres lugares que mejor aprovechen este programa, será una gran ganancia personal si logran eliminar el sobrepeso y la obesidad, mediante la adquisición consciente y permanente de hábitos sanos, incluyendo hacer ejercicio y dejar de fumar.

El reto es duro, pues sólo saldrán airosos aquellas personas que adquieran disciplina y apliquen su total voluntad. Quienes empiecen a inventar excusas, cuando sientan que salen de su zona de comodidad, fracasarán, y ni con un entrenador personal lograrán triunfar.

Lo primero que han hecho algunos, según he podido constatar, es eliminar las tentaciones, como traer charolas con donas y pan dulce, o los tradicionales tacos grasosos los viernes. Ahora tienen a la mano sus barras de granola, toman la cantidad de agua recomendada, y se alimentan mejor. Los resultados en algunos se empiezan a reflejar. ¡Mucho éxito para ellos!

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Tinto / Viñedos Malagón / Tinto Mexicano BC / Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México / 2010 / *****

2011-09-17T17:22:00.001-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Elsa y Rafa
»Fecha de Cata: 16/septiembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Tinto Mexicano BC
»Productor: Viñedos Malagón
»Región: Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

»Variedades de uva: cabernet sauvignon, petite syrah, grenache
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2010
»Precio: $199 pesos (elaborado en exclusiva para Vinoteca)

»Observaciones: 7 meses en barrica de roble francés y americano. 2 meses en botella antes de liberarse al mercado. Potencial de guarda: 5 años.
--------------------------------------------------

La cosecha 2008 de este vino me había causado una excelente impresión, por lo que las expectativas del cosecha 2010 eran altas. Afortunadamente cumplió con todas las expectativas que tenía de este vino de Viñedos Malagón, que distribuye en exclusiva Vinoteca.

Es un vino de color granate profundo y brillante. Es aromático, y lo primero que se percibe es su carácter frutal, pero de fruta madura, nada que ver con algunos vinos ensenadenses que se nota que la fruta estaba sobremadurada. Aromas a frutilla negra (arándanos) y especias (pimienta), se integran con una leve nota ahumada. A comparación del 2008 que estuvo 9 meses en barrica, el cosecha 2010 estuvo sólo 7 meses, lo cual es evidente en la ausencia de los fuertes aromas a chocolate y vainilla del 2008. En este vino lo que resalta es la fruta.

En boca es un vino seco, de cuerpo medio, con muy buena y viva acidez. Sus taninos son de potencia mediana y amables al paladar. Es de potencia media de sabores, los cuales confirman los aromas. Es de larga permanencia en boca y el retrogusto es frutal.

Ah, y no se siente sal en él. Tengo que aclararlo, pues siendo del Valle de Guadalupe, la salinidad es algo que todavía hoy afecta a los vinos de otros productores de la zona.

En un vino sencillo, fácil de tomar, y que ya lo hemos probado un par de veces con comida mexicana. La primera vez con unos amigos extranjeros, de Canadá y Estados Unidos, a quienes invitamos a una noche de fajitas. El vino les encantó.

Matt, Will, Sherry y Todd.

Tinto Mexicano y fajitas.

Y también ayer probamos este vino con unas deliciosas gorditas caseras de chicharrón de cerdo (en salsa roja y verde) y de carne deshebrada en chile rojo. ¡Buenísimas!

Tinto Mexicano y gorditas.

Pues lo volvieron a hacer Vinoteca y Viñedos Malagón. Sacaron nuevamente un vino de $199 pesos que merece un 5 sobre 5 en la relación precio-calidad. Un vino altamente recomendable. Yo eso, como consumidor lo agradezco bastante.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Rosado / Vinícola Fratelli Pasini / Nuda / San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México / 2010 / ****

2011-09-16T16:50:00.004-05:00

Pues Elsa tendría una reunión con unas amigas (una girly night) donde pudieran platicar, ver películas, comer bocadillos y tomarse un buen vinito. Para la ocasión ya tenía reservada una botella de Nuda, el vino rosado de la bodega mexicana Fratelli Pasini que ya he reseñado antes aquí.

Pero aprovechando el viaje, le pedí a Elsa que les propusiera hacer una cata de este vino, para tener en el blog una opinión femenina sobre él. Les pareció que sería algo muy divertido (y didáctico), por lo que llegado el día, prepararon siguieron todas las indicaciones para realizar una buena cata, y empezaron.

De izquierda a derecha: Nathaly, Brooke y Katrina

Y aquí tengo las notas de cata que realizaron. Ah, sí. Toda la velada fue hablada en inglés, pues Brooke y Katrina son estadounidenses.

A continuación, una combinación de las notas de cata de Elsa, Nathaly, Brooke y Katrina.

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Elsa, Nathaly, Brooke y Katrina.
»Fecha de Cata: 12/septiembre/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Nuda
»Productor: Vinícola Fratelli Pasini
»Región: San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México
»Variedades de uva: 50% grenache y 50% tempranillo
»Alcohol: 12.5 %
»Cosecha: 2010
»Precio: $235 pesos (en Comvinart y El Duero Bodega de Vinos)
»Facebook: Fratelli Pasini
--------------------------------------------------

El color del vino es pálido y claro, con tonos rosado salmón, y en el ribete hallaron tonalidades naranja y cobriza.

Es de mediana potencia aromática, en la cual percibieron los siguientes aromas: fresa, granada, cereza, tangerina y arándano. ¡Qué buena nariz tienen las mujeres!

En boca les pareció un vino seco, con corpulencia entre ligera y mediana, y acidez alta y vivaz. Lo describen como un vino con mucho sabor, y cuyos sabores son consistentes con los aromas, al cual agregaron guayaba. Lo calificaron como de larga permanencia en boca.

En sus conclusiones mencionaron que les pareció un vino balanceado, que disfrutaron el final del vino, y mientras a algunas les pareció que era de acidez fresca, hubo a quien le pareció un poco más ácido de lo que a ella le gusta, todas coincidieron en que disfrutaron de su frutalidad.

En la relación precio calidad le otorgaron un 4 sobre 5 a este sabroso vino.

Después de esta divertida experiencia enófila, continuaron con sus bocadillos, películas, charla, con lo que tuvieron una gran noche.

Les agradezco mucho a Elsa, Nathaly, Brooke y Katrina por su disposición para contribuir para hacer este artículo.

Si quieren conocer la ficha técnica de este vino Nuda 2010, den clic a esta liga para obtenerla.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Tinto / Bodegas Callia / Callia Alta Shiraz / Valle de Tulum - San Juan, Argentina / 2009 / *****

2011-09-12T17:23:00.001-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 11/julio/2011
»Ubicación: Enófilos Regios Antipaleros
»Nombre del vino: Callia Alta Shiraz
»Productor: Bodegas Callia
»Región: Valle de Tulum, San Juan, Argentina
»Variedades de uva: 100% shiraz
»Alcohol: 14 %
»Cosecha: 2009
»Precio: $120 pesos (en Soriana y El Palacio de Hierro)
»Facebook: CalliaWines
--------------------------------------------------

En la pasada evaluación de los Enófilos Regios Antipaleros el tema fueron vinos elaborados con la uva shiraz.

El ganador de esa ocasión fue este vino argentino (ven, allá hay que poner la mirada) de la región de San Juan, al norte de la famosísima región de Mendoza.

Este vino Callia (que se pronuncia caliá) tiene una deliciosa nariz, afrutada y especiada. Es seco, de cuerpo medio, acidez fresca y vivaz, con taninos medios y pulidos. Su frutalidad (frutilla negra) y sabor especiado se mantienen muy bien y tiene larga permanencia en boca.

Muy buen vino, y al precio de $120 pesos la botella, se merece un 5 sobre 5 en la relación precio-calidad. Es altamente recomendable.

--Rafa Ibarra

Tinto / Bodegas Garza & Pimentel / Augurio / Aguascalientes, México / 2009 / ***

2011-09-07T10:00:00.002-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 19/agosto/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Augurio
»Productor: Bodegas Garza & Pimentel
»Región: Ojocaliente y Tepezala, Aguascalientes, México
»Variedades de uva: merlot, malbec, cabernet sauvignon y syrah
»Alcohol: 13 %
»Cosecha: 2009
»Precio: entre $260 y $290 pesos
»Contacto: garzagarcia@yahoo.com, pimenjorge@gmail.com
»Observaciones: Crianza en barrica roble americano 50% nueva, resto usada. 12. Meses embarricado. Tres trasiegos. Clarificado con clara de huevo. Estabilizado en frío. Filtrado.
--------------------------------------------------

Y la región vitivinícola de Aguascalientes quiere despertar. Este vino es buena muestra de ello. Ramón Alberto, Rafael y Jorge, quienes firman en la contraetiqueta, están convencidos de que con uva de la región se pueden hacer mejores cosas. Al menos con este vino demuestran que van por buen camino.

Desconozco las proporciones de las cuatro uvas que utilizaron (merlot, malbec, cabernet sauvignon y syrah), y que dio como resultado un vino de profundo y brillante color granate.

En la nariz tiene buen aroma; al principio unas notas de humedad, que dan paso a la ciruela y a hierba. Algo de madera tostada está presente, sin abrumar a la frutalidad que es la principal característica del vino.

El boca es seco, de cuerpo ligero, tanicidad y potencia de sabores medias, así como de acidez vivaz. Aunque la contraetiqueta recomienda tomarse entre 16 y 18ºC, en lo personal recomiendo servirlo a 13ºC.
El final es mediano y el retrogusto, frutal, es mediano también.

Este vino acompañó una cena de fajitas de arrachera, con salsa picosa, y quedó bien la combinación.

Este vino antes se conseguía en Monterrey en Vinos y Vinos, pero no sé si lo van a seguir vendiendo ellos.
Considerando la región, me parece un buen vino, aunque en precio está algo arriba. Le doy un 3 sobre 5 en la relación precio-calidad.

Esperaría que después de este vino, con el aprendizaje adquirido en su elaboración, lo demás que venga de esta bodega mexicana sea superior en calidad, para que finalmente Aguascalientes se gane un mejor lugar en nuestro mapa vitivinícola. Ojalá.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

El Efecto Costco®

2011-09-06T16:23:00.003-05:00

Para quienes somos aficionados consumidores de vino, la mega tienda Costco® se ha convertido en un sitio que no podemos dejar de visitar para conseguir muy buenos vinos a muy buenos precios. Y es que, la verdad, no sabemos cómo le hacen, pero han traído al Monterrey algunas verdaderas joyas a unos precios increíbles.

Por ejemplo, de la Bodega El Nido, han traído tanto sus vinos Clío como El Nido, ¡a precios más bajos incluso que en Estados Unidos!

O qué tal el Château Gloria, que ya he reseñado en este blog, a $499 pesos la botella. A menos de la mitad de lo que se consigue en otros lugares.

Por eso, no es extraño ver en la sección de vinos a muchos socios de esta tienda, buscando en sus dispositivos móviles información de los vinos en venta. Y aún es menos extraño que embarques completos de estos magníficos vinos no duren ni una semana en los estantes.

Lo anterior se puede deber a dos razones: 1) a que, como buenos consumidores, pasamos la voz a nuestros amigos para que se surtan de buenos vinos a buenos precios, ó 2) a que alguna tienda local de vinos, que tiene la distribución exclusiva de cierta marca en el área, compre todo lo que haya para quitarse de encima la enorme competencia que les representa Costco®, aunque esto último sea en total detrimento del aficionado consumidor, quien tendría que pagar, en algunos casos, más del doble por el mismo vino.

Espero que sea más bien por la primera razón. Así que, cuando nos enteremos de una buena oportunidad, no dejemos de compartirla con nuestros amigos enófilos. Hay que monitorear el mercado y pasar la voz.

--Rafa Ibarra

Llegamos a las 200,000 visitas refrescando la imagen del blog

2011-09-03T15:45:00.000-05:00

Pues como se habrán ya podido dar cuenta, aproveché que el blog llegó a las 200,000 visitas para darle una refrescada a la imagen del mismo. Busqué que todo estuviera más ordenado y fuera más amigable a la mirada de ustedes, queridos lectores.

Muchas gracias por seguir visitando este blog y por sus sugerencias.

Saludos cordiales.

--Rafa Ibarra

Un maridaje y dos "arrejuntajes" con el vino 3V de Casa Madero

2011-08-29T18:30:00.005-05:00

El sábado pasado, en vez de quedarnos encerrados en casa, con el cuento de la inseguridad que hay, Elsa y yo preferimos salir y comer en el restaurante llamado Madre Oaxaca, ubicado en el Barrio Antiguo de Monterrey.

Salvo el mole oaxaqueño, no había probado antes algún otro platillo típico de ese estado. Elsa pidió de entrada una sopa de hongos que estaba muy sabrosa, mientras que yo pedí algo llamado tlayudas, con cecina de puerco adobada.

Pedí la carta de vinos, y como este restaurante es del mismo grupo del Iannilli (que por cierto está a un lado), vi que la tienen compartida. El vino que escogí fue el 3V cosecha 2009, de Casa Madero. Hubiera preferido el Casa Madero Shiraz, para acompañar el mole, pero no lo manejan. Creo que sería bueno que lo incluyeran en la carta.

Bueno, pues como dice el título, hubo un maridaje y dos "arrejuntajes". El "arrejuntaje" es un término de reciente acuñación, que sirve para indicar que no se logró la armonía esperada entre el platillo y el vino, pero tampoco sabía mal.

El maridaje logrado fue con el chile en nogada, que el restaurante tenía en el menú por esta temporada, y que le quedó muy bueno. Con el vino resaltaban agradablemente las notas de canela del relleno.

Con las tlayudas se obtuvo el primer arrejuntaje.

Y el segundo arrejuntaje fue con la degustación de moles (mole amarillo, almendrado, rojo y negro). Los que más me gustaron fueron el mole rojo y el mole negro, sin duda.

De este vino 3V, les puedo decir que Casa Madero mantiene consistente su calidad. Es un vino de cuerpo ligero, con notas de frutilla roja y especias, con tanicidad y acidez mediana, y buena persistencia en boca. De los vinos que más recomiendo cuando me preguntan por un buen vino para regalar y que no sea de alto precio. Y lo seguiré haciendo.

--Rafa Ibarra

Jaque Mate - Vino gravado | por Sergio Sarmiento 25-agosto-2011

2011-08-25T13:10:00.003-05:00

“Tú has reservado el vino bueno hasta ahora.”
Juan 2:10

Este domingo 21 de agosto, con la tradicional paellada, concluyeron las fiestas de la vendimia en el municipio de Ensenada. Muchos políticos estuvieron presentes en los festejos. A todos les gusta tomarse un buen vino y la foto en una de las fiestas populares más entrañables de nuestro país.

Cuando llega el momento de definir políticas públicas o cobrar impuestos, sin embargo, los mismos políticos tratan con saña a la vitivinicultura. Quizá los políticos deberían preocuparse menos por tomarse sus copitas de vino en las vendimias y concentrarse en eliminar los obstáculos que impiden un mayor desarrollo de esta actividad.

En otros países del mundo, particularmente los europeos, la industria vitivinícola recibe una amplia gama de subsidios y apoyos gubernamentales. Los vinos mexicanos han logrado sobrevivir e incluso prosperar ante esta competencia desleal gracias al desarrollo de una cultura de la calidad. Ésta ha permitido a los vinos mexicanos ganar medallas en concursos internacionales y adquirir un creciente renombre.

El esfuerzo de los vitivinicultores mexicanos, sin embargo, se estrella contra la insensibilidad de los políticos. No sólo no reciben los productores mexicanos los apoyos de sus competidores, sino que además sufren los efectos de una injusta política fiscal que parece empeñada en destruir al sector.

Si usted quiere tomar un buen vino mexicano a buen precio le recomiendo hacerlo fuera de México. En la mayoría de los países los vinos son considerados un alimento y no pagan más gravamen que los que se aplican a otras bebidas. En la mayoría de los países de Europa el vino paga un impuesto al valor agregado igual al de otras bebidas, pero no se le aplican gravámenes adicionales.

En México, en cambio, se le cobra al vino un impuesto especial sobre productos y servicios (IEPS) de 25% y encima de éste se aplica un impuesto al valor agregado (IVA) de 16% (11 en la frontera). Una vez que se piramidan los dos, el resultado es una prohibitiva carga fiscal de 43%.
No debe sorprendernos que a los mexicanos el vino les parezca una bebida cara y que por ello mantengan consumos muy bajos. Según el Wine Institute de California, el consumo anual de vino en México en 2009 fue de apenas 0.47 litros por persona, mientras que en Francia alcanzó 45 litros, en Suiza 38 y en España 28.

La vinificación añade un gran valor a la uva. En otros tiempos, me dice un productor de Ensenada, la uva simplemente se tiraba porque no valía nada. La producción de vino ha permitido el surgimiento de prósperos vergeles que han generado miles de empleos además de una cultura del vino.

No basta ya con que los políticos acudan a las fiestas de la vendimia a tomarse la copa y la foto. Ha llegado el momento de que hagan algo para que esta industria crezca y genere empleos y prosperidad. Los vitivinicultores mexicanos no están pidiendo subsidios o tratos preferenciales: quieren simplemente que se elimine el IEPS para que trabajen en igualdad de circunstancias con sus competidores de otros países.

Eliminar el IEPS no sólo detonará la industria del vino sino que ayudará a la salud de los mexicanos. Un vaso de vino al día disminuye los riesgos de ataque cardiaco y otros problemas de salud. Por eso, quizá, Jesús de Nazaret multiplicó el vino en las bodas de Caná. Si hubiera estado en México, los políticos le habrían cobrado 43% por su esfuerzo.

www.sergiosarmiento.com

"Cómo se determina el nivel de azúcar en las uvas" por Fratelli Pasini

2011-08-24T14:01:00.005-05:00

Me parecieron muy interesantes este par de videos, que nos comparten de la bodega vitivinícola mexicana Fratelli Pasini, sobre cómo se determina el nivel de azúcar en las uvas, durante la vendimia.

La explicación nos la da el estimado Dr. Alejandro Cabello Pasini.

Parte I

Parte II

--Rafa Ibarra

Tinto / Vinícola Fratelli Pasini / Pasini Dolce / San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México / 2008 / ****

2011-08-20T09:00:00.001-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Pasini Dolce
»Productor: Vinícola Fratelli Pasini
»Región: San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México
»Variedades de uva: grenache 100%
»Alcohol: 12 %
»Cosecha: 2008
»Precio: $315 pesos (en Comvinart)
»Facebook: Fratelli Pasini

»Observaciones: En el 2008 se dieron las condiciones climatológicas ideales para mantener las uvas en las vides hasta obtener una pasificación parcial. Las uvas grenache para elaborar este vino fueron cosechadas el 15 de diciembre y se fermentaron en tanques de acero inoxidable por un mes.

--------------------------------------------------

Por último, para terminar la cata que preparamos para nuestros amigos Ana de León, José Fernández y José del Bosque, nos faltaba un vino dulce, pues los anteriores todos habían sido secos, algunos bastante afrutados, pero secos al fin. Este vinito lo tenía guardado en la cava y fue el momento perfecto pasa degustarlo, y así dar por terminada la clase.

Es un vino de mediano color ladrillo, limpio y brillante. Es muy intenso en aromas, con notas a caramelo, ciruela pasa y hasta a calabaza en tacha.
Obviamente es dulce, tiene acidez suave, es de cuerpo medio y su tanicidad es débil. Los sabores son potentes y reafirman los aromas, y se agrega café acaramelado y toffee. Su final es largo.

Un vino bien balanceado, ideal para acompañar chocolate oscuro, que merece un 5 sobre 5 en la relación precio-calidad.

Celebro que esta joven bodega siga ofreciéndonos buenos vinos, cuidando mucho su elaboración. Sinceramente confío en que no sacarán al mercado algo que no valga la pena.

--Rafa Ibarra

Tinto / Bodegas Faustino / Faustino Crianza / Logroño, Oyon, España / DOCa Rioja / 2006 / *****

2011-08-20T08:30:00.000-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Faustino Crianza
»Productor: Bodegas Faustino
»Región: Ctra. Logroño, Oyon, España
»Denominación de origen calificada: Rioja
»Variedades de uva: tempranillo 100%
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2006
»Precio: $179 pesos (en Vinoteca)
»Observaciones: crianza de 8 meses en barrica de roble blanco de origen americano y porteriormente permaneció otros 6 meses en barrica de roble francés de la zona de Allier.
--------------------------------------------------

El último vino de la cata sería un tinto con paso por barrica, para lo cual la recomendación de Dolores Bortoni fue de lo más acertada. Este vino Faustino Crianza, es uno de los tintos modernos que esta reconocida bodega riojana tiene en el mercado. Los demás los catalogan como tintos clásicos.

Rojo rubí profundo y brillante es como se presenta en la copa. De buena potencia aromática, su nariz es compleja y... ¡deliciooooooosa! Frutillas negras (ciruela), tocino, vainilla, tocino, especias (pimienta), tocino, aceituna negra, y una nota dulzona. Ah, y una rica nota a tocino. ¡Me encanta el tocino! Incluso en mi vino.

En boca es seco, con cuerpo pleno, taninos medianos y pulidos, y una fresca acidez. Remata con sabores potentes, integrando la frutalidad con las notas ahumadas, y tras un muy largo final, deja un retrogusto especiado.

Un vino sobresaliente, que por su precio merece el 5 sobre 5 en la relación precio-calidad. Es excelente. Un best buy.

Cumplió perfectamente la idea de contrastar los vinos tintos para la cata en que lo probamos.

--Rafa Ibarra

Tinto / Henry Fessy / Brouilly / Brouilly, Francia / AOC Brouilly Cru du Beaujolais / 2008 / ****

2011-08-20T08:00:00.000-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Brouilly
»Productor: Henry Fessy Crus Du Beaujolais
»Región: Brouilly, Francia
»AOC: Brouilly Cru du Beaujolais
»Variedades de uva: gamay 100%
»Alcohol: 13 %
»Cosecha: 2008
»Precio: $283 pesos (en Vinoteca)
»Observaciones: La edad promedio de las viñas es de 50 años.
--------------------------------------------------

Ya habíamos probado los dos vinos blancos seleccionados para la cata. Ahora pasaríamos a los tintos, empezando con uno que no hubiera pasado por barrica. Con la recomendación que me hizo Dolores Bortoni, en mi visita a Vinoteca, escogí este vino de la región de Brouilly, que está enclavada en Beaujolais, en Francia. Llama la atención la etiqueta, que sin duda le gustará a mi colega bloguero Eslem Torres (In Cervesio Felicitas), por los bigotes, que son una característica del dueño de la bodega, Henry Fessy.

Foto tomada de Facebook

Y empezamos. Es un vino color rubí, brillante y de mediana profundidad. Es muy aromático, y muestra mucha frutalidad (frutillas rojas) y aromas florales, combinados en una nariz estilo bubble gum.

Es un vino seco en boca, de cuerpo ligero, con taninos medianos y astringentes, y con una acidez algo marcada, lo que me hace recomendarles que lo sirvan a 12ºC, para que ésta no llegue a ser molesta, e incluso, el alcohol no sea tan notorio. La permanencia es larga, comparado con otros vinos de Beaujolais que he probado.

Me pareció bueno este vino francés, y sentó buenas bases para la comparación que haríamos con el siguiente tinto. Merece un 4 sobre 5 en la relación precio-calidad.

No olviden el detalle de la temperatura, pues si lo llegan a probar arriba de 15ºC, les podría parecer desbalanceado.

--Rafa Ibarra

Blanco / Casa Madero / Gran Reserva Casa Grande Chardonnay / Parras, Coahuila, México / 2009 / *****

2011-08-19T18:05:00.007-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Gran Reserva Casa Grande Chardonnay
»Productor: Casa Madero
»Región: Parras de la Fuente, Coahuila, México
»Variedades de uva: chardonnay 100%
»Alcohol: 13.9 %
»Cosecha: 2009
»Precio: $310 pesos (en Vinoteca)
»Observaciones: Se fermenta primero en tanques de acero inoxidable y concluye la fermentación en barricas nuevas de roble blanco francés. Permanece en sus lías en crianza de 4 a 6 meses.
--------------------------------------------------

Este fue el segundo vino blanco que se evaluó en la cata que organizamos en la casa para los amigos José del Bosque, Ana de León y José Fernández. Primero fue el 2V 2009, con un carácter más afrutado y sin barrica. Para contrastar, fue que elegí este vinote: Gran Reserva Casa Grande Chardonnay, también de la bodega Casa Madero. Para mi gusto, el mejor chardonnay de México.

El ejercicio de diferenciación dio resultado. Como se esperaba, desde el color este vino se muestra diferente al 2V, ya que es de tonalidad amarilla paja, de mediana profundidad, brillante y cristalino. La nariz es compleja, aunque menos expresiva, y la frutalidad de las notas cítricas y a pera blanca están integradas a los aromas de almendra tostada, mantequilla, vainilla y leche quemada, denotando su paso por barrica nueva.

En boca es seco, de mediano cuerpo, oleoso, manteniendo una acidez viva, también característica de este vino. La potencia de sabores es moderada, combinando la frutalidad con las notas ahumadas de la madera, incluso llegándose a percibir en el retrogusto, tras un largo final.

Un vino balanceado, que mantiene su calidad cosecha tras cosecha, y que dentro de su categoría no tiene rival en México. Su relación precio calidad es de 5 sobre 5. Un vino que es garantía.

--Rafa Ibarra

Blanco / Casa Madero / 2V / Parras, Coahuila, México / 2009 / *****

2011-08-19T16:23:00.008-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 18/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: 2V
»Productor: Casa Madero
»Región: Parras de la Fuente, Coahuila, México
»Variedades de uva: 50% chardonnay y 50% chenin blanc
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2009
»Precio: $140 pesos (en Vinoteca)
»Observaciones: Se realiza por separado la fermentación de la chardonnay y la chenin blanc. Ésta se realiza en tanques de acero inoxidable; nunca pasan por barrica.
--------------------------------------------------

El pasado 16 de junio organizamos en casa una cata de vinos para nuestros amigos José del Bosque, de Café La Nacional, y Ana de León y José Fernández, de la Agencia Fósforo. Así regresamos el favor que nos hicieron al invitarnos a la cata de cafés que organizaron en las instalaciones de Café La Nacional, de la cual escribí tres artículos (aquí el primero, aquí el segundo, y aquí el tercero).

Resultaron ser unos alumnos muy aplicados, y aprovechando que ya sabían cómo catar café y poner atención a los sabores, los aromas y las texturas, fue más fácil explicarles cómo se evalúa el vino.

Preparé cuatro vinos para esa cata, dos blancos y dos tintos, pues la mejor manera de aprender a distinguir diferencias es comparando dos vinos del mismo tipo pero con variantes. Un blanco y un tinto no habrían pasado por barrica, mientras que el otro blanco y el tinto sí. Además, serían de uvas diferentes.

El primero que evaluamos juntos fue este sabroso vino blanco de Casa Madero llamado 2V. Se llama así porque está elaborado con 2 variedades: chardonnay y chenin blanc, a partes iguales. Este vino ya lo había probado en la cosecha 2007 y me había parecido muy bueno. Me alegra saber que mantiene su calidad en esta cosecha 2009.

Es un vino de tonalidad amarillo-verdoso, pálido y brillante. La nariz sigue siendo aromática, con dominancia de notas a frutas tropicales (guayaba, mango verde, manzana verde), cítricos y zacate limón.
En boca es seco, de cuerpo ligero, y acidez fresca. En sabores es de potencia moderada, con su ataque frutal que ya es característico, lo cual lo hace ideal como vino de aperitivo. Es de mediana permanencia en boca.

En resumen., es un vino balanceado, muy bien hecho, y mantiene su nivel de calidad. Aunque aumentó un poco de precio, merece un 5 sobre 5 en la relación precio calidad.

Espero que las siguientes ediciones de este vino mantengan (o superen) la calidad que han mostrado, y también que mantengan su precio en el mismo nivel, para hacerlo accesible.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Tips para una buena cata | Para Vinísfera

Muy bueno este vino Casa Gualda Selección C & J 2005

2011-08-15T20:33:00.010-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 13/agosto/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Casa Gualda Selección C & J
»Productor: Casa Gualda - Cooperativa "Nuestra Señora de la Cabeza"
»Región: Pozoamargo, Cuenca, España
»Denominación de origen: La Mancha
»Variedades de uva: tempranillo 100%
»Alcohol: 13 %
»Cosecha: 2005
»Observaciones: La cooperativa explota más de 1000 hectáreas en Castilla La Mancha. Viñas de más de 30 años. Pasó por barrica nueva de roble francés y americano durante 4 meses y 1 año por seminueva. Se elaboraron 24105 botellas de 750 ml.
--------------------------------------------------

Este vino fue un obsequio que Ricardo Brizuela, Director del Diario del Vino, me hizo el año pasado en Ensenada, cuando coincidimos para reportear el XVIII Concurso Internacional "Ensenada Tierra del Vino".

Estuve esperando un buen momento para abrirlo y por fin llegó el pasado sábado, que lo descorché para celebrar que había culminado exitosamente un proyecto de cuatro meses, que me tuvo sumamente ocupado y estresado. La etiqueta se dañó un poco, pero, como siempre, lo importante es lo de adentro, y el vino estaba en perfectas condiciones.

De profundo y brillante color rojo-púrpura, mantiene aún el aro de agua, por lo que creo que aún aguanta algunos años más en guarda.

De nariz aromática y compleja, necesita darle unos 20 minutos para que empiece a abrir. Es entonces que aparecen las notas a fruta oscura, cuero y especias.

En boca es seco, de cuerpo mediano, acidez viva y con taninos altos, pero llevaderos. Es de larga permanencia.

Me llamó mucho la atención su 13% de alcohol, que para un vino tinto ya es poco común. Me pareció que es un vino muy bien hecho y muy sabroso.

Sé que este vino aún no se comercializa en México, que está buscando entrar a nuestro tan competido mercado. Por lo tanto, desconozco su precio para determinar una relación precio-calidad, como lo hago habitualmente.

Lo único que puedo decir es que es un vino que a mi esposa y a mí nos pareció muy bueno, y que hacía rato que no habríamos un vino que nos satisficiera como éste lo hizo.

Agradezco a Ricardo por este delicioso obsequio, pero más por el valioso regalo de su amistad. Ese sí, no tiene precio. ¡Salud!

--Rafa Ibarra

Realidades para quienes tratan de desacreditar a los simples consumidores

2011-08-14T18:00:00.008-05:00

La semana pasada leí una serie de comentarios en blogs y en Facebook que me motivaron a escribir este artículo, donde presento una serie realidades acerca del mundo del vino. Mi base es el entorno mexicano, por lo que cualquier parecido con la situación en otro país es pura coincidencia.

REALIDAD

Un sommelier es una persona que cursó –por un tiempo corto, mediano o largo– estudios relacionados con el vino, por lo que tuvo que aprenderse datos sobre uvas, regiones, maridajes, etcétera.

Un simple consumidor de vino no tiene la necesidad ni la obligación de hacerlo.

REALIDAD

Una persona que escoge la carrera de sommelier lo hace pensando en aplicarla dentro de la industria vinícola, restaurantera, de turismo o sacando un provecho de ella.

Un simple consumidor, si acaso llegase a tomar un curso o diplomado sobre vinos, lo hace por gusto.

REALIDAD

La mayoría de los sommeliers en México son contratados por restaurantes para encargarse del servicio del vino y promover su consumo en el local, o por compañías distribuidoras o productoras de vinos (nacionales y extranjeros) para promocionar sus vinos. A ellos les pagan por probar esos vinos y darlos a conocer, siendo ésta su fuente de ingresos.

Un simple consumidor utiliza su propio dinero para pagar vinos en tiendas o en restaurantes. Él es el eslabón final de la cadena de suministro del vino. Es su dinero el que llega a ser parte del sueldo del sommelier del restaurante o de la bodega productora.

REALIDAD

El que paga manda. Y el que paga quiere recibir un buen producto, acorde a lo que pagó. El consumidor no se resigna en un restaurante a recibir un plato frío, o mal cocinado, o excedido de sal. No le interesa saber si el chef estaba deprimido cuando hizo el plato, o si se está divorciando, o si fue preparado por un nuevo cocinero que, aunque le salió mal nuestra comida, “le está echando muchas ganas”. Al consumidor eso no le importa.

Lo mismo sucede con el vino que pagamos. Si resulta ser francamente malo o paupérrimo en la relación precio-calidad, no nos interesa saber si es un productor o bodega joven pero que “está haciendo las cosas con mucho amor”, o si fue una mala cosecha, o si fue sobreexplotada la uva, o si fue una falla de elaboración o higiene. El consumidor no tiene porqué andar investigando qué pudo haberle pasado al vino, una vez descartado que esté acorchado.

REALIDAD

En el mercado mexicano existen alrededor de dos mil diferentes etiquetas de vinos, de diferentes países, rangos de precios y calidades. Si un vino que compramos nos parece malo, hay muchísimas opciones qué probar antes de darle otra oportunidad a ese vino.

REALIDAD

Nadie muerde la mano que le da de comer, so pena de ser castigado. Un sommelier nunca hablará mal en público de los vinos que produce o vende la empresa que paga su sueldo. Aunque no le parezcan buenos, los tiene que seguir recomendando. Como ya se mencionó antes: el que paga, manda.

Un simple consumidor, si no le gusta el vino por el que pagó, lo dirá abiertamente a sus amigos, de la misma manera en que recomienda los que han parecido sobresalientes.

REALIDAD

Los medios informativos profesionales, que reciben ingresos por la publicidad de ciertas marcas de vinos, tampoco patearán el pesebre. De igual manera se comportan los medios informativos menores (blogs y revistas electrónicas), quienes reciben su “paga” en especie mediante invitaciones a degustaciones gratuitas, a cambio de publicar alabanzas. Para ellos, sentir que pertenecen a ese círculo es suficiente pago. No necesitan más. Por el momento.

REALIDAD

Cuando un simple consumidor hace pública su descalificación sobre cierto vino, y el vendedor o el sommelier de dicha marca se entera, la mayoría de las veces atacan al consumidor tratando de desacreditarlo por su falta de estudios sobre vino (“¿eres sommelier o enólogo?”) o, en el más patético de los casos, por utilizar términos que a ellos les parecen vulgares para describir a un vino (pedorro, jodido, pa’l perro, etcétera) olvidándose del objeto de la discusión.

REALIDAD

La persona que tiene su criterio comprometido con una marca comercial, ya sea por razones económicas o de otra índole, no tiene autoridad para desacreditar a quienes no tenemos comprometidas nuestras opiniones.

RESUMEN

Dijo Oscar Wilde: “Existe sólo una cosa peor a que hablen mal de uno, y es que no hablen de uno”. Si esto es cierto (y la mayoría de los publicistas así lo creen), aquellos que reciben las críticas de nosotros, los simples consumidores, deberían sentirse satisfechos en vez de amenazados u ofendidos.

La total autonomía y libertad de las que goza una persona dará siempre mayor peso a sus opiniones sobre las de aquellos que las tienen comprometidas de cualquier manera.

Y por último, una frase de Fernando Delgadillo:

“Cuando al imbécil le mostraron la luna, sólo pudo ver el dedo del que se la señaló”.

Por supuesto que también existen sommeliers, vendedores y productores que respetan nuestra postura de consumidores. Pero para los que no lo hacen, espero que entiendan estas realidades. Mientras las digieren, nosotros seguiremos consumiendo vino y pagando indirectamente su sueldo.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

Blanco / Blanc Bàrbara Forés / Celler Bàrbara Forés / Gandesa, España / DO Terra Alta / 2008 / *****

2011-08-13T13:00:00.001-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 11/junio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Blanc Bàrbara Forés
»Productor: Celler Bàrbara Forés
»Región: Gandesa, Terra Alta, España
»Denominación de origen: Terra Alta
»Variedades de uva: garnacha blanca 95% y viognier 5%
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2008
»Precio: $195 pesos (en Comvinart)
--------------------------------------------------

Cuando compré este vino fue pensando tres cosas: 1) quería un vino que pudiera beber fresquito, por los calorones que empezaron desde hace un par de meses; 2) que no fuera costoso; y 3) que no fuera el típico vino blanco (ya saben: chardonnay, sauvignon blanc, chenin blanc). Pues este vino cumplió a cabalidad las tres condiciones que puse y, además, resulto estar buenísimo.

Desde que en la nariz empiezas a percibir notas a petróleo (que antes sólo había percibido en un delicioso riesling de Alsacia) te das cuenta que este vino es otra cosa. También tiene aromas a maracuyá, a piña, y hasta a aceituna en conserva.

En boca es un vino seco, donde se reconfirman las frutas (nada de petróleo, eh) y muestra un cuerpo ligero y oleoso. Su acidez tan viva hace que disfrutes cada copa. Y el final es deliciosamente largo. Una delicia.

Un excelente vino con todo el caracter del Viejo Mundo. Aromas complejos y sabores sutiles, no abrumadores como los del Nuevo Mundo. Merece un 5 sobre 5 en relación precio-calidad.

--Rafa Ibarra

Buenísimo el artículo de El Blog de Yuko: "Servicio de vino en restaurantes.. Importa"

2011-08-11T13:38:00.004-05:00

Foto cortesía del El Blog de Yuko

Me pareció sumamente bueno este artículo de El Blog de Yuko, por lo que les recomiendo que le den una buena leída:

Servicio de vino en restaurantes.. Importa

--Rafa Ibarra

Ganadores de Gran Medalla de Oro en Concurso Ensenada Tierra del Vino 2011, cortesía de Carlos Valenzuela

2011-08-08T08:39:00.003-05:00

Carlos Valenzuela, de la revista Vinísfera.com, nos comparte (vía Facebook y Twitter) la lista de los vinos que ganaron Gran Medalla de Oro en el XIX Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 2011, del cual le tocó ser juez en esta ocasión.

Faltan las añadas, salvo de la última muestra. Esperamos en breve el comité organizador nos dé a conocer a todos los ganadores con sus datos completos, incluyendo a las Medallas de Oro y Medallas de Plata.

--Rafa Ibarra

Tinto / Freixenet de México / Analogía Vino Tinto / Ags., Qro., Zac., México / sin añada / ninguna estrella

2011-08-06T20:30:00.003-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa Ibarra
»Fecha de Cata: 1/julio/2011
»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Analogía Vino Tinto
»Productor: Freixenet de México
»Región: Aguascalientes, Querétaro y Zacatecas, México
»Variedades de uva: 100% merlot
»Alcohol: 12.5 %
»Cosecha: sin añada
»Precio: $148 pesos
»Observaciones: Tiene su página web en www.vinosanalogia.com
--------------------------------------------------

¿Alguna vez han oído la frase «Si no tienes nada bueno que decir, mejor no digas nada»? Seguramente sí. Es una frase sin duda sabia, pero que personalmente no siempre me convence. Como en esta ocasión.

Este vino llamado Analogía es malo, malo, malo. Ácido a más no poder, flojo en sabores, sin presencia ni ganas de tomar otra copa. Caray, ¡ni ganas de terminarse la que teníamos servida!

¿Ven la cantidad de vino que quedó en la botella en la foto de arriba? Pues todo eso terminó en la cañería.

Quiero mucho al vino mexicano, y la mayor cantidad de vinos que he probado son de mi país. Pero, ¡caray! Cuando sale al mercado algo como esto yo digo que debemos denunciarlo, como dice un amigo enófilo, como un atentado al esófago.

Este vino ni para kalimotxo sirve. Ninguna estrella se merece.

Aunque voté en el Blog de Yuko por el merlot como "vino a regalar a quien no acostumbra consumirlo", este merlot no lo recomiendo ni por error.

Y lástima, porque el platillo con que lo acompañaríamos sí estuvo delicioso. Ese sí mereció 5 sobre 5.

--Rafa Ibarra

"Presentamos el primer Carménère de México" - Juan Pablo Núñez, de Bodegas de Santo Tomás

2011-08-01T08:23:00.005-05:00

Foto cortesía de Juan Pablo Núñez

"Presentamos el primer Carmenere de México". Ese fue el pie de foto que nos compartió, vía Facebook, Juan Pablo Núñez, Director General de Bodegas de Santo Tomás.

Al compartir esta foto en mi perfil de Facebook, Juan Pablo hizo algunas precisiones, las cuales les comparto a continuación:

Juan Pablo Nuñez Gracias por aclarar. De venta exclusiva en tiendas Entre Santos. Valle de Santo Tomás, Ensenada y San Antonio. A partir de Septiembre de 2011.

Rafa Ibarra Je je je. Pues me quedaré otra vez con ganas de probarlo, así como con Blanca México que nunca llegó a Monterrey. ¿Se habrá evaporado por el calor en el camino? :-)

Juan Pablo Nuñez No. Probablemente se lo bebieron antes de que llegara. La idea es entregar productos especiales a la gente que nos honra con su visita. Seguramente habrá unas botellas por el sur. Como sea te comento que la Europea a través de Club Premier de aeroméxico te lo lleva a tu casa. Saludos

Rafa Ibarra OK. Últimas preguntas: ¿cuántas botellas se hicieron y cuánto cuesta?

Juan Pablo Nuñez A que mi Rafa. Se hicieron 600 botellas y el precio, aún no definido va a estar oscilando los 150 pesos.

Rafa Ibarra Je je je. Pues ya sabes que soy preguntón, mi estimado. Muchas gracias por las respuestas. Un abrazo.

Juan Pablo Nuñez Todo lo contrario. Gracias a ti por tu interés.

Así que ya saben raza: si van a andar por Ensenada en septiembre, aprovechen para comprar este vino y me platican qué les pareció.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados:

La evaluación de vinos rosados de los Enófilos Regios Antipaleros

2011-07-28T14:20:00.002-05:00

El pasado 7 de junio nos juntamos los Enófilos Regios Antipaleros para hacer, en esa ocasión, una cata ciega de vinos rosados. Estos vinos tan despreciados por algunos, pero tan apreciados por otros que reconocemos que son una excelente opción para disfrutarse durante los largos días de calor que se viven en Monterrey.

Cinco vinos serían probados esta vez, y obviamente no habría vino de control (pues ¿cómo le hacíamos?). La sede volvió a ser el restaurante La Guacamaya, donde la logística de nuestros ejercicios ya la tiene más que dominada el personal de dicho lugar.

Uno a uno fueron servidos y evaluados los vinos, cuidando mantenerlos frescos al momento del servicio.

El primer vino mostró un intenso y límpido color rosado, muy bonito. La nariz era aromática, y daba notas a fresa, durazno y frutas tropicales. Era un vino seco, de cuerpo ligero, buena acidez viva, con un final largo y deja un retrogusto frutal. Sabores percibidos que recordaban a fresa y maracuyá.

El segundo vino también era de color llamativo pero más intenso que el primero. La nariz era aromática también, con notas a fresa y a cítrico, como toronja. También era seco, de cuerpo ligero, final más bien mediano, y con una nota en boca predominante de fresa.

El tercer vino fue de un color más hacia el rosado-anaranjado. Era poco aromático, por lo que apenas se percibió algo de frutilla roja y una nota a... ¿canela? En boca era semi-dulce, de acidez mediana, y de sabor perfumado, con un final corto.

El cuarto vino volvió a ser de color rosado, como los dos primeros, aunque de menor intensidad que ellos. De potencia aromática baja, con notas a grosella y algo de turba. En boca es seco, de cuerpo ligero, final mediano y deja retrogusto frutal (de grosella). Su acidez era alta.

El quinto vino rosado parecía más bien anaranjado. Poco aromático, con frutilla roja y algo herbal, es lo que anoté. Un vino seco, con acidez alta, pero que se cae muy pronto, tiene corta permanencia. Yo hasta le detecté un toquecito de sal.

Apuntamos nuestras calificaciones según las preferencias y destapamos los vinos en el orden en que fueron servidos:

El primer vino fue Nuda cosecha 2010, de la bodega mexicana Fratelli Pasini. Es un vino elaborado 50% con tempranillo y 50% con grenache. Cuesta $235 pesos y se consigue en Comvinart.
El segundo vino fue Lyna cosecha 2010, un vino español de la Tierra de Castilla y León, elaborado con 100% tempranillo por la bodega Enológica Wamba. Cuesta $155 pesos y también se consigue en Comvinart.
El tercer vino fue uno francés llamado Rosé d'Anjou Guy Saget cosecha 2009. Cuesta $85 pesos y se consigue en Costco.
El cuarto vino fue chileno y se llama simpliCity Rosé cosecha 2010, elaborado con cabernet sauvignon y merlot por la bodega Viña Vistamar. Cuesta $90 pesos y también se consigue en Comvinart.
El quinto vino fue un riojano, cosecha 2008, de la bodega Marqués de Cáceres, elaborado con las variedades tempranillo y garnacha, con mayor proporción de la primera. Éste se consigue en Soriana por $139 pesos.

Al momento de contabilizar los votos estos fueron los resultados:

Primer lugar: Lyna
Segundo lugar: Nuda
Tercer lugar: simpliCity
Cuarto lugar: Marqués de Cáceres
Quinto lugar: Rosé d'Anjou Guy Saget

Los primeros tres lugares nos los acabamos acompañando la cena de esa ocasión. (De los últimos dos nadie se quiso servir de nuevo)
Primero una ensaladita.

Luego unas croquetitas de salmón que estaban deliciosas.

Un linguini que estaba buenísimo también.

Y de postre, fresas con crema. ¡Pero miren qué cosa! Buenérrimo.

Nuevamente fue una grata experiencia con este ameno ejercicio de las catas a ciegas, donde lo que buscamos es divertirnos, aprender y sorprendernos con las opciones de best buy que nos hemos encontrado, como en esta ocasión.

Rafa, Luis, Iván, David, Salvador

Así que no lo duden: para estos calorones que estamos viviendo en plena canícula, un vinito rosado bien frequito les caerá de maravilla.

--Rafa Ibarra

Rivero González Blanco 2010: un «blanc de noir» fácil de tomar, difícil de clasificar

2011-07-18T18:58:00.018-05:00

NOTA DE CATA
»Elaborada por: Rafa y Elsa
»Fecha de Cata: 17/julio/2011

»Ubicación: En casa
»Nombre del vino: Rivero González Blanco
»Productor: Bodega Rivero González
»Región: Parras de la Fuente, Coahuila, México
»Variedades de uva: 100% cabernet sauvignon
»Alcohol: 13.5 %
»Cosecha: 2010
»Precio: $150 pesos (directamente con ventas de Rivero González: ventas@riverogonzalez.com.mx)

--------------------------------------------------

El 14 de junio María Rivero, de la vitivinícola Bodega Rivero González, filtró vía Twitter que habían vinificado en blanco la uva cabernet sauvignon. Siento ésta una de las llamadas uvas negras o tintas, sonaba bastante exótico e interesante el experimento. Ni más ni menos que lo que se conoce como un Blanc de noir, es decir: un vino blanco hecho con uva negra.

Menos de un mes después ya estaban embotelladas las 700 botellas de las que constó esta primera añada y ni tardo ni perezoso me puse en contacto con María para conseguir unas botellas y probarlo.

Lo he bebido en dos ocasiones, una vez en la pasada cata de antipaleros, y ayer domingo en casa con mi esposa. A continuación les comparto lo que ayer evaluamos y platicamos Elsa y yo al probar este vino.

Empezamos por el color. Aunque la etiqueta dice "vino blanco", la verdad es que su color no cae dentro del espectro de tonalidades que usualmente encontraríamos en un vino blanco. Bueno, a menos que ya se estuviera oxidando. Pero hay que recordar que este vino viene de uva negra.

Como se puede ver en la foto de la botella del inicio de esta nota, así como en la siguiente foto del vino en la copa, el color es como "rosado-dorado". Si son de Monterrey, el color es parecido al del refresco Joya de sabor durazno. Es un color acuoso, limpio y brillante.

Después de la curiosidad del color, pasamos a la nariz, la cual es de potencia moderada. Las notas predominantes son las cítricas (mandarina), con algo de fresa, y sin faltar la característica nota herbal de esta uva. Aromas muy definidos que no habíamos percibido en algún otro vino blanco.

Elsa y yo estuvimos de acuerdo en algo: si este vino nos lo sirven en una copa negra o lo olemos con los ojos cerrados, sin duda diríamos que es un vino rosado, no uno blanco.

Ahora su evaluación en boca: como lo esperaba, es un vino seco, de cuerpo muy ligero, con acidez alta y sin taninos. La potencia de sabores es mediana y su permanencia en boca es más bien corta (le faltó un pelito para llegar a ser de mediana duración).

Con este vino acompañamos una ensalada sencilla con pollo a la plancha y queso panela asado. No le quedó mal.

Algo que platicamos también fue que, para buscar cómo maridar este vino, hay que pensar como si fuera un rosado, no un blanco. Por su acidez, no lo recomendaríamos tomar solo, como aperitivo, sino con comida.

En resumen, me pareció rico, me gustó; veo que es un vino que está bien cuidado en su elaboración, es un innovador y simpático experimento de esta joven y audaz bodega, pero su punto débil, irónicamente, es que no tiene punto de comparación. Espero que la gente lo entienda así.

Espero que el mercado le dé una oportunidad y que lo haga con la mente abierta. Que cuando lo vean en los anaqueles no crean que está oxidado basado en su color. Que no lo quieran comparar con vinos de chardonnay, de sauvignon blanc u otras variedades blancas.

Como siempre, el público será quien dé su veredicto. Además, con ese precio, vale la pena el intento.

--Rafa Ibarra

Enlaces relacionados

Rosado / Bodega Rivero González / Rivero González Rosado / Parras, Coahuila, México / 2010 / *****

Brindar con cerveza en Hungría... no es una buena idea.

2011-07-13T11:14:00.005-05:00

Tomado de la revista Algarabía 82, sección «A la tierra que fueres - usos y costumbres de todo el mundo».

Brindar en Hungría con cerveza

Aunque brindar con una bebida es una costumbre de buenos deseos en casi todo el mundo, en Hungría —en particular si se hace con cerveza— es una de las peores ofensas. No sólo eso. Durante 150 años —de 1848 a 1998— estuvo prohibido por la ley, porque en 1849 los austriacos, luego de sofocar una revuelta húngara, celebraron su victoria con jarras de cerveza.

La opción para brindar en Hungría es con el vino Tokaji —mencionado incluso en su himno nacional.

Sembrando, como lo hacía Facundo Cabral

2011-07-10T09:15:00.002-05:00

Triste y pensativo me dejó la noticia del asesinato de Facundo Cabral el día de ayer. Como humano, me sobrevino el coraje y la indignación. No me resignó haberlo oído decir en una entrevista de 2004 que "de los 90 minutos que dura el partido, él ya llevaba como 84", en alusión a que sentía que la vida le había dado tanto que ya estaba satisfecho y que no temía a la muerte, pues había vivido la vida, aunque seguramente plagada de errores, pero plenamente cada momento.

Durante el día el coraje se volvió paz, que era el mensaje que él buscaba trasmitir. Su mensaje y su energía creativa se queda; no se destruye.

El poema "Sembrando" que abajo les comparto, lo declamé en la secundaria, y aún lo recuerdo palabra por palabra. Contiene verdades que no entienden los de mentalidad inmadura, que viven para sí mismos.

El mundo cambiará cuando cambiemos nosotros.

--Rafa Ibarra

«Alguna vez me preguntó mi madre: ¿cuándo vas a dejar de pelear para comenzar a vivir?, ¡porque no se pueden hacer las dos cosas a la vez!.
Mi madre creía que el día del Juicio Final el Señor no nos juzgará uno por uno -ardua tarea- sino el promedio, y si juzga el promedio estamos salvados porque la mayoría es buena gente.
El bien es mayoría, pero no se nota porque es silencioso -una bomba hace más ruido que una caricia, pero por cada bomba que destruye, hay millones de caricias que construyen la vida-.
Diría mi madre: Si los malos supieran qué buen negocio es ser bueno, serían buenos aunque sea por negocio.»

SEMBRANDO
de Marcos Rafael Blanco Belmonte

De aquel rincón bañado por los fulgores
del sol que nuestro cielo triunfante llena;
de la florida tierra donde entre flores
se deslizó mi infancia dulce y serena;
envuelto en los recuerdos de mi pasado,
borroso cual lo lejos del horizonte,
guardo el extraño ejemplo, nunca olvidado,
del sembrador más raro que hubo en el monte.

Aún no se si era sabio, loco o prudente
aquel hombre que humilde traje vestía;
sólo sé que al mirarle toda la gente
con profundo respeto se descubría.
Y es que acaso su gesto severo y noble
a todos asombraba por lo arrogante:
¡hasta los leñadores mirando al roble
sienten las majestades de lo gigante!

Una tarde de otoño subí a la sierra
y al sembrador, sembrando, miré risueño;
¡desde que existen hombres sobre la tierra
nunca se ha trabajado con tanto empeño!
Quise saber, curioso, lo que el demente
sembraba en la montaña sola y bravía;
el infeliz oyóme benignamente
y me dijo con honda melancolía:
—Siembro robles y pinos y sicomoros;
quiero llenar de frondas esta ladera,
quiero que otros disfruten de los tesoros
que darán estas plantas cuando yo muera.

—¿Por qué tantos afanes en la jornada
sin buscar recompensa?— dije. Y el loco
murmuró, con las manos sobre la azada:
—«Acaso tú imagines que me equivoco;
acaso, por ser niño, te asombre mucho
el soberano impulso que mi alma enciende;
por los que no trabajan, trabajo y lucho;
si el mundo no lo sabe, ¡Dios me comprende!

»Hoy es el egoísmo torpe maestro
a quien rendimos culto de varios modos:
si rezamos, pedimos sólo el pan nuestro.
¡Nunca al cielo pedimos pan para todos!
En la propia miseria los ojos fijos,
buscamos las riquezas que nos convienen
y todo lo arrostramos por nuestros hijos.
¿Es que los demás padres hijos no tienen?...
Vivimos siendo hermanos sólo en el nombre
y, en las guerras brutales con sed de robo,
hay siempre un fratricida dentro del hombre,
y el hombre para el hombre siempre es un lobo.

»Por eso cuando al mundo, triste, contemplo,
yo me afano y me impongo ruda tarea
y sé que vale mucho mi pobre ejemplo
aunque pobre y humilde parezca y sea.
¡Hay que luchar por todos los que no luchan!
¡Hay que pedir por todos los que no imploran!
¡Hay que hacer que nos oigan los que no escuchan!
¡Hay que llorar por todos los que no lloran!
Hay que ser cual abejas que en la colmena
fabrican para todos dulces panales.
Hay que ser como el agua que va serena
brindando al mundo entero frescos raudales.
Hay que imitar al viento, que siembra flores
lo mismo en la montaña que en la llanura,
y hay que vivir la vida sembrando amores,
con la vista y el alma siempre en la altura».

Así dijo el loco, y con noble melancolía
por las breñas del monte siguió trepando,
y al perderse en las sombras, aún repetía:
—«¡Hay que vivir sembrando! ¡Siempre sembrando!...»

Poema tomado de PoemasdelAlma.com

Estadísticas interesantes sobre el vino en México, compartidas por Hans Backhoff Guerrero

2011-07-05T19:49:00.009-05:00

La semana pasada Hans Backhoff Guerrero, quien es el Director General de Monte Xanic, estuvo compartiendo vía su cuenta de Twitter (@hbackhoff) algunos datos estadísticos, resultado de un estudio de mayoreo realizado por ISCAM (Información Sistematizada de Canales y Mercados).

Ante la petición inicial de quien esto escribe, y de más gente que se agregó a la misma, Hans me envió las estadísticas para poder compartirlas con todos los que deseen echarles un ojo.

Aprovecho para hacer algunas anotaciones que Hans nos hizo vía Twitter:

"El vino mexicano t/ un precio promedio de 66.79 pesos. Estamos por debajo de Chilenos, Argentinos, españoles, etc".
"Estudio contempla 1.8 millones de cajas de vino mexicano. Si quitamos Padre Kino y California estamos en 110 pesos promedio".
"Es un promedio ponderado del vino que se consume en el mercado mexicano".
"En este caso fue el precio promedio de todos los vinos de todos los países q se venden en Mexico".
"Estos números hablan de precios en el punto de venta, o sea, ya con impuestos".
"Los #vinosmexicanos arriba de 400 pesos son al rededor del 5% del volumen consumido en MX"
"Entre Padre Kino, California, calafia y otros dos q no me acuerdo forman el 50% del vol".

A nombre de los aficionados consumidores del vino en México quiero agradecerle a Hans Backhoff por compartirnos esta información.

A todos los blogueros que quieran tomar esta información y compartirla en sus respectivos medios, siéntanse con toda la confianza de hacerlo.

--Rafa Ibarra@rafaibarra

Nota: MÉXICO S/CAL-PK = Excluyendo las marcas California y Padre Kino

Tengo 3 cortesías dobles para las Fiestas de la Vendimia de La Redonda. ¿Quién las quiere?

2011-07-01T13:52:00.006-05:00

De parte de Viñedos La Redonda tengo 3 cortesías dobles para repartirlas a los lectores de este blog.

Serán para las primeras 3 personas que cumplan con estas condiciones:

1) Que hayan leído este artículo (¡listo!)

2) Que en realidad vayan a ir a este evento de las Fiestas de la Vendimia, de Viñedos La Redonda, en Ezequiel Montes, Querétaro.

3) Que dejen un comentario en este mismo artículo, diciéndome que quieren una de las entradas dobles, poniendo su nombre completo y una cuenta de correo electrónico donde localizarlos.

Atención: estas cortesías incluyen entrada a los Viñedos y copa gratis de degustación.

¿Qué esperas? ¡Apúrate!

--Rafa Ibarra